Responsable de salle CDI - Temps plein F/H

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Mise à jour le 01/10/2026

  • Etablissement :  Château Capitoul

  • Type de contrat :  CDI

  • Temps de travail :  Temps plein

  • Lieu Narbonne

Description de l'entreprise

LE GROUPE ET LE DOMAINE

Pionniers de l'hôtellerie de luxe en Languedoc depuis notre fondation en 2008, nous sommes reconnus à l'international pour notre énergie, notre audace et notre innovation.

Trois domaines viticoles d'exception. Parmi eux, niché dans le Massif de la Clape à quelques minutes de la mer, le Château Capitoul, entièrement restauré en 2021 : un hôtel et ses villas, deux restaurants, un spa et une piscine, où se mêlent le charme d'un domaine viticole, l'ambiance chaleureuse d'un club privé et un service aux petits soins.

LE RESTAURANT

Au cœur de cette scène : Asado. Un restaurant à l'âme flamboyante, célébrant le feu, la terre et la mer – des viandes d'exception et des poissons méditerranéens grillés sur les braises Mibrasa, accompagnés de créations végétales vibrantes, provenant pour la plupart de nos propres fermes, complétées par les meilleurs produits de producteurs passionnés.

Une cuisine résolument moderne, ancrée dans les traditions méditerranéennes, servie dans un théâtre de pierre et de feu ouvrant sur une terrasse panoramique où le spectacle de la nature sublime les longues soirées d'été.

Une équipe de salle à taille humaine, 70 à 150 couverts par jour selon la saison, une clientèle locale et internationale exigeante et fidèle, et une expérience pensée dans les moindres détails.

Description du poste

LE  POSTE

Au sein du Château Capitoul, domaine hôtelier œnotouristique haut de gamme situé à Narbonne, nous recherchons notre futur(e) Responsable de salle / Maître d’Hôtel pour notre restaurant ASADO.
ASADO est une brasserie méditerranéenne accueillant une clientèle résidente, extérieure et internationale. Le restaurant assure trois services par jour : petit-déjeuner, déjeuner et dîner.
 
Le poste comprend également :
  • la supervision de L’Oliveraie, notre bar saisonnier situé au bord de la piscine, ouvert du 15 juin au 15 septembre ;
  • la participation à l’organisation des prestations liées aux séminaires et événements 
Nous recherchons avant tout un manager de terrain, présent pendant les services, capable d’organiser l’activité, d’encadrer et faire progresser son équipe et de garantir une qualité de service constante.
 
Vous travaillez en lien direct avec le Directeur F&B et le Chef de cuisine.
Recrutement: Responsable de salle CDI - Temps plein F/H chez Domaine et Demeure à Narbonne

Profil recherché

Vous disposez d’une expérience significative en salle et d’une véritable expérience du management opérationnel.
Une expérience en brasserie, restauration hôtelière, resort ou établissement 4/5 étoiles constitue un réel atout.
 
Nous recherchons une personne capable de :
 
  • manager une équipe pendant des services soutenus ;
  • organiser et anticiper l’activité ;
  • prendre des décisions rapidement sur le terrain ;
  • faire progresser ses collaborateurs tout en maintenant un cadre clair ;
  • travailler efficacement avec la cuisine, le bar et les autres services du domaine ;
  • maintenir un niveau de service constant quelle que soit l’activité.
Vous maîtrisez les fondamentaux du service en salle, de la prise de commande à l’encaissement.
 
Un anglais professionnel permettant d’accueillir, conseiller et gérer une demande client de manière autonome est indispensable.
 
La connaissance du vin et des cocktails est appréciée. Une expertise de sommelier n’est pas requise.
 
Conditions :
 
Poste à pourvoir début novembre 2026.

 

Vos avantages

Côté avantages, on ne fait pas les choses à moitié : 

 

Les essentiels 

* Une rémunération attractive, à la hauteur de votre talent et de votre expérience 

* De réelles possibilités d'évolution au sein d'une équipe jeune, dynamique et internationale 

* Une mutuelle d'entreprise et des avantages en nature repas (conditions applicables CCN HCR)

*2 jours par semaine, consécutifs lorsque l’organisation le permet.

* Un cadre de travail à couper le souffle, au cœur d'une région pleine de trésors à explorer 

 

Les petits plus qui font la différence 

* Une expérience client offerte, à partager en famille 

* Des remises exceptionnelles sur tous les domaines du groupe et une sélection d'activités de loisirs 

 

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap 

Réf: 49538fed-d412-4dde-960d-032f5356304d

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Responsable de salle CDI - Temps plein F/H

Château Capitoul
CDI
Temps plein
Narbonne

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Certaines données peuvent être analysées automatiquement (parsing et pré-classement) via un système d’Intelligence Artificielle. Aucune décision n’est prise uniquement par IA, en effet chaque candidature est examinée par un recruteur.

Concernant l’usage de l’IA :

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