Responsable de salle Restaurant ASADO - CDI - Temps plein F/H
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Etablissement : Château Capitoul
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Type de contrat : CDI
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Temps de travail : Temps plein
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Lieu Narbonne
Description de l'entreprise
Château Capitoul recherche un(e) Responsable de Salle pour nous aider à réaliser notre ambition de placer notre restaurant-grill emblématique, Asado, parmi les meilleurs au monde (H/F)
LE GROUPE ET LE DOMAINE
Pionniers de l'hôtellerie de luxe en Languedoc depuis notre fondation en 2008, nous sommes reconnus à l'international pour notre énergie, notre audace et notre innovation.
Trois domaines viticoles d'exception. Parmi eux, niché dans le Massif de la Clape à quelques minutes de la mer, le Château Capitoul, entièrement restauré en 2021 - un hôtel et ses villas, deux restaurants, un spa et une piscine, où se mêlent le charme d'un domaine viticole, l'ambiance chaleureuse d'un club privé et un service aux petits soins.
LE RESTAURANT
Au cœur de cette scène : Asado. Un restaurant à l'âme flamboyante, célébrant le feu, la terre et la mer - des viandes d'exception et des poissons méditerranéens grillés sur les braises Mibrasa, accompagnés de créations végétales vibrantes, provenant pour la plupart de nos propres fermes, complétées par les meilleurs produits de producteurs passionnés. Une cuisine résolument moderne, mais ancrée dans les traditions méditerranéennes, servie dans un théâtre de pierre et de feu ouvrant sur une terrasse panoramique où le spectacle de la nature sublime les longues soirées d'été.
Une brigade de 10 à 15 selon la saison, de 70 à 150 couverts par jour (hors PDJ), plus de 2,5 M€ de chiffre d'affaires et un ticket moyen supérieur à 60 €, pour une clientèle fidèle et exigeante, locale comme internationale.
Aujourd'hui, Asado est déjà une adresse incontournable. Nos références : Etxebarri (Bilbao), Firedoor (Sydney), Don Julio (Buenos Aires), Hawksmoor (Londres et New York), Cote (New York et Miami).
Description du poste
LE POSTE
Asado est un restaurant ouvert toute l’année, porté par une clientèle locale, régionale et internationale, avec une exigence à la hauteur de l’expérience que nous souhaitons proposer.
Vous rejoindrez une équipe de salle à taille humaine, dans un établissement où chaque détail compte : la qualité des produits, le rythme du service, l’accueil, la connaissance de la carte, la relation avec le client et, surtout, l’énergie qui se dégage de la salle.
En tant que Responsable de Salle, vous serez au cœur de cette expérience et vous serez le leader opérationnel de la salle.
Votre rôle sera de donner le rythme, d’accompagner vos équipes et de garantir que chaque service soit à la hauteur de notre ambition.
Vous superviserez également L’Oliveraie, notre espace bar situé au bord de la piscine pendant la saison estivale.
Profil recherché
Vous apportez :
– Une solide expérience dans de belles maisons, en France comme à l'international (anglais courant indispensable)
– Une aptitude naturelle à fédérer, inspirer et développer une équipe d'exception
– Des valeurs que vous vivez : humaines, progressistes et ouvertes
– Vous êtes exigeant sur la qualité, présent sur le terrain, curieux
– Vous êtes aussi décideur et capable de garder la tête froide lorsque le rythme s'accélère et surtout très orienté client, avec le goût du détail et de l’hospitalité.
POURQUOI NOUS REJOINDRE ?
– Une équipe internationale, audacieuse et passionnée, portée par une vision commune de l'excellence.
– Une évolution de carrière concrète : possibilités réelles de progression au sein d'une équipe jeune, dynamique et internationale.
– Des pourboires nettement plus élevés que la moyenne des établissements français
– Des remises généreuses sur l'ensemble des domaines du groupe et sur une sélection de loisirs
– Une expérience client tous les 2 ans avec repas, nuit et petit-déjeuner pour 2, offerts, pour vous faire vivre un moment unique et avoir votre retour en tant que client.
– Un cadre de vie d'exception, entre vignes à perte de vue et lumière du Sud, où nature, mer et montagne dessinent votre quotidien.
PRÊT À ENFLAMMER LA SCÈNE ?
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