Responsable de salle Restaurant ASADO - CDI - Temps plein F/H
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Etablissement : Château Capitoul
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Type de contrat : CDI
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Temps de travail : Temps plein
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Lieu Narbonne
Description de l'entreprise
Château Capitoul recherche un Responsable de Salle pour hisser Asado parmi les meilleures tables de cuisson au feu au monde.
LE GROUPE ET LE DOMAINE
Pionniers de l'hôtellerie de luxe en Languedoc depuis notre fondation en 2008, nous sommes reconnus à l'international pour notre énergie, notre audace et notre innovation.
Trois domaines viticoles d'exception. Parmi eux, niché dans le Massif de la Clape à quelques minutes de la mer, le Château Capitoul, entièrement restauré en 2021 - un hôtel et ses villas, deux restaurants, un spa et une piscine, où se mêlent le charme d'un domaine viticole et l'ambiance chaleureuse d'un club privé.
LE RESTAURANT
Au cœur de cette scène : Asado. Un restaurant à l'âme flamboyante, célébrant le feu, la terre et la mer - des viandes d'exception et des poissons méditerranéens grillés sur les braises Mibrasa, accompagnés de créations végétales vibrantes, provenant pour la plupart de nos propres fermes, complétées par les meilleurs produits de producteurs passionnés. Une cuisine résolument moderne, mais ancrée dans les traditions méditerranéennes, servie dans un théâtre de pierre et de feu ouvrant sur une terrasse panoramique où le spectacle de la nature sublime les longues soirées d'été.
De 70 à 150 couverts par jour selon la saison (hors petits déjeuners), plus de 2,5 M€ de chiffre d'affaires et un ticket moyen supérieur à 60 €, pour une clientèle fidèle et exigeante, locale comme internationale. Ouvert toute l'année.
Aujourd'hui une adresse incontournable, Asado se mesure à celles qui l'inspirent : Etxebarri (Bilbao), Firedoor (Sydney), Don Julio (Buenos Aires), Hawksmoor (Londres et New York), Cote (New York et Miami).
Description du poste
LE POSTE
Vous dirigez la salle : le service, l'équipe et l'énergie qui s'en dégage. Une équipe de 10 à 15 personnes selon la saison, à qui vous donnez le rythme, le ton et le niveau d'exigence. Ici, le détail se voit : la tenue d'un couvert, le mot juste au bon moment. L'été, vous supervisez également L'Oliveraie, notre bar au bord de la piscine.
Le service, bien fait, vend. Un conseil juste sur un vin, une carte connue par cœur, une recommandation qui tombe au bon moment : c'est ainsi que progresse le ticket moyen. Votre rôle est autant de former votre équipe à cela que de le faire vous-même, et un bonus y est attaché.
Profil recherché
Vous apportez :
- L'expérience de la direction d'une salle
- Une vraie fibre commerciale, et la capacité à la transmettre : votre équipe vend mieux après être passée entre vos mains
- Une solide culture du vin, et le plaisir de la partager
- Une aptitude naturelle à fédérer, inspirer et développer une équipe d'exception
- Un anglais courant est impératif
- Des valeurs que vous vivez : humaines, progressistes et ouvertes
POURQUOI NOUS REJOINDRE ?
- Une équipe internationale, audacieuse et passionnée, portée par une vision commune de l'excellence.
- Une progression réelle : trois domaines, plusieurs restaurants, et des postes de direction que nous pourvoyons volontiers en interne.
- Une rémunération de 33 600 à 36 000 K€ bruts annuels selon profil.
- Des pourboires nettement plus élevés que la moyenne des établissements français.
- Des remises généreuses sur l'ensemble des domaines du groupe et sur une sélection de loisirs.
- Tous les deux ans, un séjour offert chez nous : dîner, nuit et petit déjeuner pour deux - pour le plaisir, et pour avoir votre regard de client.
- Un cadre de vie d'exception, entre vignes à perte de vue et lumière du Sud, où nature, mer et montagne dessinent votre quotidien
PRÊT À ENFLAMMER LA SCÈNE ?
Candidature via WeRecruit.
Réf: b7c05967-e533-4cea-93fa-5e5d915ba5f4
