Cuisinier/nière F/H

L'entreprise

Un nouveau Maison Kalios ouvre ses portes en novembre 2026 ! Nouvelle adresse du réseau Maison Kalios, nous faisons vivre la cuisine grecque au quotidien : salades, pitas, mezzés, spécialités chaudes et froides, à déguster sur place ou à emporter. 

Portée par Arnaud, entrepreneur passionné de gastronomie, Maison Kalios rue Montmartre bénéficie des produits de la marque Kalios et de l'accompagnement de Maison Kalios développement, qui pilote le développement du réseau.

Rejoindre la franchise Maison Kalios rue Montmartre, c'est vivre l'ouverture d'une nouvelle adresse et construire une équipe dès le premier jour. Vous serez formé(e) aux recettes, aux produits et au concept Maison Kalios, vous évoluerez dans une structure à taille humaine où chacun compte, et vous partagerez au quotidien une culture culinaire généreuse avec nos clients. 

Description du poste

Le cuisinier ou la cuisinière assure la production, la préparation et la mise en valeur de l'offre à emporter et sur place. À partir des produits de l'épicerie fine Kalios et des recettes du réseau, il ou elle prépare une offre simple et qualitative : sandwichs, salades composées, plats traiteur, mezzés, desserts. Il ou elle garantit la régularité du goût, la fraîcheur des produits et le respect strict des règles d'hygiène.

Missions principales

Production culinaire et préparation

• Mise en place : découpe des ingrédients, préparation des bases (sauces, assaisonnements) et cuissons avant le service du midi.

• Assemblage et cuisson : préparation de l'offre du jour (sandwichs, bowls, soupes, plats du jour, desserts).

• Régularité : respect des fiches techniques Maison Kalios (portions, présentation, saveurs).

• Valorisation : mise en avant des produits de l'épicerie fine dans l'offre traiteur pour favoriser l'achat complémentaire.

• Transmission : préparation de la production de l'après-midi et du soir et passage des consignes à l'équipe, la cuisine fonctionnant sans cuisinier après 16 h.

Hygiène et sécurité alimentaire

• Traçabilité : enregistrement des numéros de lots, contrôle et relevé des températures des enceintes froides.

• Application du plan de maîtrise sanitaire (HACCP) et des consignes sur les allergènes.

• Nettoyage et désinfection quotidiens de la cuisine, de la zone de préparation et du matériel.

Gestion des stocks et valorisation de la matière

• Réception : contrôle de la conformité des livraisons (qualité, fraîcheur, dates limites).

• Anti-gaspillage : utilisation optimale de la matière première et adaptation des volumes produits aux flux de clientèle, en lien avec le manager.

• Stockage : rangement selon la règle du premier entré, premier sorti.

Interface avec la vente et la clientèle

•   Dressage soigné du corner take away et réapprovisionnement continu de la vitrine réfrigérée.

• Renseignement des clients sur la composition des plats et mise en valeur des produits utilisés.

Profil recherché

Formation et expérience

• CAP, BEP ou bac pro cuisine ou métiers de l'alimentation (charcutier-traiteur, boulanger-pâtissier).

• 1 à 3 ans d'expérience sur un poste similaire en restauration rapide de qualité, traiteur ou brasserie. Une expérience avec des produits d'épicerie fine est un plus.

Compétences techniques

• Techniques de découpe, de cuisson et d'assemblage rapide.

• Application stricte des normes HACCP et de la réglementation sur les allergènes.

• Capacité à produire des volumes importants dans un temps serré pendant le service du midi.

• Sens de la présentation et du dressage traiteur.

• Connaissance de la cuisine grecque ou méditerranéenne appréciée.

Qualités personnelles

• Rigueur et organisation, y compris dans un espace de travail restreint.

• Esprit d'équipe et bonne communication avec l'équipe de vente.

• Sens du détail et attachement à la qualité du produit.

• Dynamisme, ponctualité et résistance au stress.

Conditions de travail

• Horaires : du lundi au vendredi, 8 h 30 – 16 h (35 h par semaine). Pas de travail le soir ni le week-end.
• Environnement : station debout prolongée, port de charges, travail au chaud et au froid.

Avantages

• Réduction sur les produits de la boutique
• Mutuelle d'entreprise, prise en charge de 50 % de l'abonnement

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