Directeur de restaurant F/H

Description de l'entreprise

La Cheffe Amandine Chaignot est passée par les adresses les plus prestigieuses (le Meurice et le Crillon à Paris, le Rosewood à Londres). 

Elle ouvre en 2019 son premier restaurant : Pouliche qui fait éloge à sa cuisine joyeuse et raisonnée.

Description du poste

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Les objectifs du poste sont : 

• D’assurer la bonne gestion comptable et financière du restaurant

• D’assurer la qualité des différentes prestations du restaurant et leur conformité aux objectifs économiques

• Permettre au restaurant de disposer des outils de suivi de son activité sur tous les plans

• D’assurer le développement commercial du restaurant

• D’être en conformité avec la législation et les process internes

Fonction management

• Préparer les éléments nécessaires à la constitution du contrat de travail

• Organiser le travail de l’équipe (répartition des tâches, planning des présences...)

• Appliquer et faire appliquer la législation du travail et les process RH internes

• Anticiper et gérer les conflits

• Assurer la formation des équipes

• Animer et motiver les équipes

• Faire reconnaître son autorité (autorité de compétences et autorité hiérarchique)

Fonction Exploitation 

• Organiser le service (prestation sur deux services)

• Prendre part à la mise en place, à la prise de commande, au relationnel client et à l’encaissement

• Assurer l’accueil téléphonique

• Assurer l’accueil de la clientèle

• Assurer la gestion des réservations

• Résoudre les conflits avec la clientèle

• Gérer la vente à emporter, si offre en place

• Contrôler la bonne présentation de l’ensemble des locaux et des abords du restaurant

• Réagir en temps réel aux aléas et aux dysfonctionnements en hiérarchisant les urgences

• Être force de proposition et faire preuve de créativité au besoin dans la résolution des situations

Fonction commercialisation

• Identifier et s’adapter à la clientèle et à l’environnement local

• Utiliser les supports commerciaux transmis par le siège

• Mettre en œuvre des actions marketing conformément à la politique interne

• Mettre en place des actions de promotion ponctuelles du restaurant en lien avec le siège

Fonction Gestion

Gestion des Achats et approvisionnements :

• Établir les prévisions mensuelles

• Réaliser les commandes, la réception des commandes et le contrôle à l’arrivée

• Assurer le stockage et la gestion des stocks

• Assurer le traitement des bons de livraison et des factures fournisseurs

Gestion financière :

• Analyser les écarts de consommation

• Contribuer à la gestion du budget de l’établissement et à la gestion du compte d’exploitation

• Suivre et respecter les procédures d’ouverture de caisse

• Établir les facturations clients et encaissement

• Clôturer et vérifier la caisse et sécuriser les fonds

• Réaliser la clôture de fin de journée

• Évaluer les charges de travail et leur variabilité et adapter, en fonction, les ressources humaines nécessaires à l’efficacité des prestations

Gestion administrative :

• Utiliser les supports d’information et de communication interne (tableau à messages, cahier de consignes etc)

• Utiliser l’ensemble des logiciels administratifs mis à sa disposition (logiciels professionnels interne et bureautique)

• Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH

• Assurer le classement et l’archivage des documents

• Garantir l’efficacité des contrôles sur le travail, l’application des normes et procédures internes

Gestion courante:

• Contrôler le fonctionnement des équipements et matériels et assurer la petite maintenance

• Détecter, enregistrer et traiter les dysfonctionnements

• Contrôler la conformité des normes d’hygiène et de sécurité

• Contrôler la conformité aux objectifs de qualité définis par l’entreprise

Profil recherché

• Passionné(e) par le secteur de la restauration

• Expérience significative en service et première expérience en management d’équipe

• Excellent relationnel et esprit d'équipe

• Organisation et rigueur

• Sens du détail

• Rapidité et disponibilité

Réf: 596c6a1a-23fe-435e-812a-8aa8b418cf11