Directeur de restaurant F/H

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Publiée le 17/06/2025

Description de l'entreprise

Inspirée des cafés mythiques parisiens, la cheffe Amandine Chaignot ouvre les portes du «Café de Luce », son café-bistrot en plein cœur de Montmartre, sur la place du Théâtre de

l’Atelier, Paris 18.

Dans une ambiance 100% parisienne, la cheffe apporte sa touche de modernité, de convivialité et ses souvenirs d’enfance à cet univers brasserie.

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Les objectifs du poste sont :

D’assurer la bonne gestion comptable et financière du restaurant
D’assurer la qualité des différentes prestations du restaurant et leur conformité aux objectifs économiques
Permettre au restaurant de disposer des outils de suivi de son activité sur tous les plans
D’assurer le développement commercial du restaurant
D’être en conformité avec la législation et les process internes

Fonction management

Préparer les éléments nécessaires à la constitution du contrat de travail
Organiser le travail de l’équipe (répartition des tâches, planning des présences...)
Appliquer et faire appliquer la législation du travail et les process RH internes
Anticiper et gérer les conflits
Assurer la formation des équipes
Animer et motiver les équipes
Faire reconnaître son autorité (autorité de compétences et autorité hiérarchique)

Fonction Exploitation

Organiser le service (prestation sur deux services)
Prendre part à la mise en place, à la prise de commande, au relationnel client et à l’encaissement
Assurer l’accueil téléphonique
Assurer l’accueil de la clientèle
Assurer la gestion des réservations
Résoudre les conflits avec la clientèle
Gérer la vente à emporter, si offre en place
Contrôler la bonne présentation de l’ensemble des locaux et des abords du restaurant
Réagir en temps réel aux aléas et aux dysfonctionnements en hiérarchisant les urgences
Être force de proposition et faire preuve de créativité au besoin dans la résolution des situations

Fonction commercialisation

Identifier et s’adapter à la clientèle et à l’environnement local
Utiliser les supports commerciaux transmis par le siège
Mettre en œuvre des actions marketing conformément à la politique interne
Mettre en place des actions de promotion ponctuelles du restaurant en lien avec le siège

Fonction Gestion

Gestion des Achats et approvisionnements :

Gestion financière :

Analyser les écarts de consommation
Contribuer à la gestion du budget de l’établissement et à la gestion du compte d’exploitation
Suivre et respecter les procédures d’ouverture de caisse
Établir les facturations clients et encaissement
Clôturer et vérifier la caisse et sécuriser les fonds
Réaliser la clôture de fin de journée
Évaluer les charges de travail et leur variabilité et adapter, en fonction, les ressources humaines nécessaires à l’efficacité des prestations

Gestion administrative :

Utiliser les supports d’information et de communication interne (tableau à messages, cahier de consignes etc)
Utiliser l’ensemble des logiciels administratifs mis à sa disposition (logiciels professionnels interne et bureautique)
Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH
Assurer le classement et l’archivage des documents
Garantir l’efficacité des contrôles sur le travail, l’application des normes et procédures internes

Gestion courante:

Contrôler le fonctionnement des équipements et matériels et assurer la petite maintenance
Détecter, enregistrer et traiter les dysfonctionnements
Contrôler la conformité des normes d’hygiène et de sécurité
Contrôler la conformité aux objectifs de qualité définis par l’entreprise

Passionné(e) par le secteur de la restauration
Expérience significative en service et première expérience en management d’équipe
Excellent relationnel et esprit d'équipe
Organisation et rigueur
Sens du détail
Rapidité et disponibilité

Réf: 7e07b380-50cc-47c3-85be-411e75ffaa34

Le poste n'est plus à pourvoir.

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