Directeur(trice) de salle F/H

Description de l'entreprise

Babille est située dans le quartier très animé des Grands Boulevards.

Brasserie française et festive de nuit, le lieu est un repère de bons vivants et d’épicuriens, autour d’une carte canaille et de soirées festives.

On s'y retrouve pour manger (français), boire (des bons flacons), et danser (jusqu’au petit matin). 

Description du poste

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Gestion opérationnelle du restaurant :

• Assurer la gestion des opérations au quotidien en optimisant la performance et en veillant au respect global des procédures mises en place en lien avec le Directeur des opérations

• Optimiser le CA du restaurant (renouvellement des tables, formations serveurs, communication avec hôtesse et équipes)

• Etre en charge de la qualité du service et de l’image globale du restaurant

• Organiser les services et les mises en place salle et bar

• Etre responsable des ouvertures et des fermetures du restaurant

• Prendre en charge les réservations et tables VIP

• Assurer les commandes, les réceptions et le contrôle des livraisons de la salle (consommables sans validation, achats importants avec validation du siège)

• Effectuer et assurer le suivi des commandes de vin et boissons en relation avec le bar

• veuiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) et des procédures internes de l'enseigne
• Piloter l'ambiance festive de la soirée en lien avec les prestataires (DJ, animation, événementiel) et veiller à la cohérence avec l'image de l'établissement
• Assurer la sécurité de la clientèle et du personnel en soirée : coordination avec le service de sécurité/portiers, gestion des flux et des accès, réactivité face aux incidents
• Gérer la fermeture de l'établissement (dernier service, encaissements, mise en sécurité des locaux et des fonds, remise en état) jusqu'à 5h du matin
• Veiller au respect de la réglementation applicable aux établissements de nuit (débits de boissons, nuisances sonores, horaires de fermeture, relations avec les autorités locales)

Gestion des ressources humaines :

• Assurer l’encadrement et l’optimisation du personnel en salle

• Etre responsable des plannings hebdomadaires et de leur mise à jour permanente

• En cas d’accident/plainte/conflit : être à l’écoute et résoudre le problème

• Assurer la formation et la motivation des équipes au quotidien

• Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH

Gestion financière & administrative :

• Œuvrer à l’atteinte des objectifs de CA du restaurant

• Être responsable de la caisse (facturation et cash dans son ensemble)

• Être responsable des moyens de paiements (tickets restaurant, CB, justification des offerts)

• Proposer au siège des mesures correctives si besoin

• Communiquer les informations importantes au siège et aux équipes opérationnelles

Profil recherché

• Passionné(e) par le secteur de la restauration

• Expérience significative en service et première expérience en management d’équipe

• Excellent relationnel et esprit d'équipe

• Organisation et rigueur

• Sens du détail

• Rapidité et disponibilité

• Résistance au stress et à la fatigue, aptitude avérée au travail de nuit, disponibilité et flexibilité horaire (soirées, week-ends, jours fériés)
• Sang-froid et autorité naturelle pour gérer une clientèle festive, des situations de fin de soirée et d'éventuels débordements
• Sensibilité à l'univers de la nuit et de l'événementiel (musique, animation, mise en ambiance)

Réf: d5636979-322c-4fc5-aba8-065acdba8733