Directeur(trice) Excellence Opérationnelle & talents F/H

L'entreprise

Eleni Group est un acteur majeur de la restauration et de l’épicerie fine en France.

Créé en 2019 par les entrepreneurs Pierre-Julien et Grégory Chantzios et le chef Juan Arbelaez, Eleni est un véritable créateur d’ADN de marque et de concept dans le secteur de food.

En 2023, Eleni se compose de 11 restaurants (YAYA Secrétan, YAYA St-Ouen, YAYA La Défense, YAYA Rennes, YAYA Lille, Bazurto, Plantxa, Arbela 10, Pouliche, Café de Luce, Babille), 1 boutique épicerie fine (Maison Kalios), 3 marques d’épicerie fine (Kalios, Amadito, Zyos) et de nouvelles ouvertures à venir.

Plus de 200 collaborateurs et talents, pilotent et accompagnent chaque projet au quotidien selon leur panel d’expertises.

Description du poste

Vos missions :

Volet 1 - Excellence opérationnelle

• Audits mensuels de tous les restaurants.

• Assurer le suivi de la mise en œuvre des plans d'action et le contrôle de leur efficacité lors des audits suivants.

• Analyse du parcours client,

• Coaching en service, cuisine, bar et management,

• Mise en place et amélioration des standards Eleni,

• Vérifier le respect des standards de service, des procédures d'accueil et des règles d'hygiène et de tenue applicables au personnel.

• Réaliser des audits réguliers (visites mystère, contrôles terrain) sur l'ensemble des restaurants du groupe pour évaluer la qualité du service.

Volet 2 - Développement du chiffre d’affaires

• Amélioration du ticket moyen,

• Vente additionnelle,

• Qualité de l’accueil,

• Fluidité du service,

• Animation commerciale et bonnes pratiques

Volet 3 - Recrutement & détection des talents

• Participer au recrutement des directeurs, managers et chefs,

• Mener les entretiens finaux sur les postes clés,

• Constituer un vivier permanent de profils à fort potentiel,

• Aller “chasser” des profils dans les meilleurs groupes,

• Détecter rapidement les erreurs de casting pendant la période d’essai

• Identifier les collaborateurs à promouvoir

Volet 4 - Formation & évolution

• Construire l’Académy Eleni

• Concevoir et animer des sessions de formation aux techniques de vente destinées au personnel de salle (accueil, argumentaire, vente additionnelle, montée en gamme, gestion des objections).

• Former les nouveaux managers,

• Certifier les équipes,

• Accompagner l'intégration des nouveaux collaborateurs (parcours d'onboarding, doublons terrain).

• Préparer les futurs directeurs,

Volet 5 - Ouvertures & missions spéciales

• Etre présent sur toutes les ouvertures,

• Redresser les établissements en difficulté,

• Accompagner les contrats de management et les missions de conseil,

• La gestion des “High potentials”

Profil recherché

• Expérience confirmée (10 ans minimum) en salle de restauration, idéalement en tant que responsable de salle, maître d'hôtel ou formateur métiers de bouche.

• Expérience en formation et/ou en audit qualité/contrôle de gestion en restauration appréciée.

• Excellent sens commercial, aisance relationnelle et capacité à fédérer des équipes multi-sites.

• Rigueur, esprit d'analyse et capacité rédactionnelle pour la production de rapports d'audit.

• Connaissance de la CCN HCR et des normes HACCP.

• Mobilité requise pour des déplacements réguliers sur l'ensemble des sites du groupe.

• Maîtrise des outils bureautiques (Pack Office) ; la connaissance de MyCawan est un plus.

• Statut à définir selon profil et expérience
• Déplacements fréquents entre les différents restaurants du groupe
• poste basé au siège d'Eleni Group avec rattachement fonctionnel à la direction RH & Exploitation

Avantages

• Prime 1000.- € Brut mensuelle conditionnée sur le CA mensuel

Réf: 80b812ff-2588-4bfd-a006-1d9542784abf