Chef(fe) de cuisine F/H

L'entreprise

Au cœur des 3 Vallées, notre hôtel 4* est reconnu pour son atmosphère cosy et chaleureuse où la bienveillance se conjugue à l’exigence.
Ce séduisant et lumineux 4 étoiles de 54 chambres et suites offre une bouffée d'oxygène avec sa  superbe vue sur le massif de la Vanoise. Sa terrasse panoramique orientée Sud-est, permet de déjeuner / dîner en toute quiétude.

Sa carte gourmande et diététique ravit les papilles de nos hôtes avec une cuisine raffinée qui suit le rythme des saisons.

Description du poste

Vos missions :

• Conception de menus originaux, savoureux et diététiques
• Sélection de fournisseurs locaux
• Création et suivi des fiches techniques
• Établir et contrôler l’approvisionnement des produits frais et non frais et le respect de la chaîne du froid.
• Organiser la préparation et la cuisson de tous les plats afin qu’ils soient conformes aux fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures, …)
• Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu’au dressage de l’assiette)
• Maitriser les coûts
• Surveiller et optimiser la gestion des stocks
• Faire assurer le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel …)
• Garantir la sécurité de tous les membres de l’équipe en conservant des locaux propres, bien rangés et un matériel en bon état de fonctionnement
• Piloter une équipe de 6 personnes (Réaliser les plannings / donner du feedback / réaliser les inventaires / dispacher les commandes / créer une atmosphère professionnelle et respectueuse dans le verbe et la posture)
• Etre un ambassadeur de sa cuisine

Profil recherché

Votre profil :

• Organisé(e)
• Créatif (ve)
• Bonne communication
• Esprit d'équipe
• Polyvalent(e)
• Rigoureux (se)
• Respectueux (se)
• Maitrise de l'outil informatique à minima (outlook / saisie dans excel)

Réf: 9178166d-d586-47a8-a1df-5bfc29ada1b8