Sous Chef F/H

Description de l'entreprise

A fusion of traditional family recipes with modern touches and innovative techniques to retrieve and reinvent the unique sensation found around the table.

Berta is an ode to freedom.

Where everything is permitted and nothing is off limits
Where diverse cultures meet and food and life are shared.

Description du poste

- approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons, réalisation d’inventaires…)

- production culinaire

- dressage et envoie des préparations

- application/control des normes d’hygiène et de sécurité dans la cuisine, des installations et du personnel

- assurer la qualité des produits avant et après la préparation

- établir les plannings de la cuisine et plonge et gérer ces mêmes équipes

- établir les fiches techniques des recettes

- passer les commandes auprès des fournisseurs

- rapporter les éventuels problèmes techniques en cuisine

- s’assurer du respect des mesures d’hygiène et de la bonne tenue des registres de température, traçabilité, DLUO des produits, etc...

Profil recherché

- Rigueur, autonomie

- Polyvalence
- Capacité à gérer le stress
- Bon relationnel client

- A l’écoute

- Bonne présentation

- Bonne organisation

- Bon en équipe

- Bon manager

Réf: f605762a-65d2-4bd5-86bd-5b5adb7b2d6b