Sous Chef F/H

Description de l'entreprise

JLM Machneyuda Group est une société dédiée à l’univers de la restauration.

Issu du célèbre groupe Machneyuda à Jérusalem, nous sommes spécialisés dans le conseil, la gestion et le développement de restaurants en France et à l’international. Basée à Paris, notre maison mère accompagne une famille JLM en constante expansion à travers le monde.

Animés par la créativité, l’esprit d’initiative, le sens du détail et une forte conscience sociale, nous repoussons chaque jour les frontières de la restauration pour créer des lieux vivants, exigeants et profondément humains.

Description du poste

Poste – Sous-Chef(fe) de Cuisine (H/F)

📍 Paris 16 – Cuisine méditerranéenne & produits de la mer
📄 CDI – Prise de poste mi-avril / mai
💰 Rémunération : selon profil et expérience

Ta mission (spoiler : elle est complète)

Ici, la cuisine est ouverte, vivante, au contact direct des clients installés au comptoir.
En tant que bras droit du Chef, tu gères autant la cuisine que l’expérience client, tout en accompagnant l’équipe au quotidien.

Concrètement, tu seras amené(e) à :

• Participer activement aux préparations, cuissons, dressages et services, face client.

• Assurer le service au comptoir : échanges avec les clients, explication des plats, fluidité du service.

• Former et accompagner l’équipe cuisine à la double exigence cuisine + service client.

• Assister le Chef dans la gestion des stocks, commandes et inventaires.

• Encadrer la brigade et garantir la continuité du service en l’absence du Chef.

• Veiller au respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, en cuisine ouverte.

• Contrôler la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits, avec une attention particulière aux poissons et produits de la mer.

• Participer à la création et mise à jour des fiches recettes.

• Maintenir un poste irréprochable, organisé et visible du client.

• Valider les décisions importantes avec le Chef pour garantir cohérence, constance et excellence.

Ce qu’on t’offre

• Une cuisine ouverte, moderne et vivante.

• Une équipe engagée et passionnée, à construire et faire évoluer.

• De réelles perspectives d’évolution vers un poste de Chef.

• Une cuisine axée sur le produit frais, de saison, et la mer.

• Un cadre élégant, chaleureux, au cœur du Paris 16, où la Méditerranée est à l’honneur.

Profil recherché

Ton profil

• Expérience réussie en gastronomie, bistronomique ou restauration premium.

• À l’aise avec la cuisine méditerranéenne et les cuissons du poisson.

• Sens du service et du contact client, sourire compris 😉

• Leader naturel, pédagogue, capable de former et faire monter une équipe en compétence.

• Dynamique, polyvalent(e), rigoureux(se) et solide sous pression.

• Présentation soignée et véritable passion pour le produit et le métier.

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