Econome / Cost Controller F/H

Description de l'entreprise

Situé à moins d’une heure de Paris, c’est au cœur d’un parc de 40 hectares que le Domaine de Primard vous accueille. Son jardin, dessiné par Jacques Wirtz, abrite plus de 250 variétés de roses et une collection d'arbres rares. Vaches Highland, moutons d'Ouessant et Nez noir du Valais, poules, ânes, canards et oies animent les paysages. 

Dirigée par le Chef Géraud DUPUIS, découvrez une cuisine vivante, liée aux jardins et au potager du Domaine, qui évolue au fil des saisons et des paysages changeants à travers son restaurant étoilé Michelin Les Chemins.

Le Chef Louis VUILLECARD dirige le Bistrot Martin. Martin invite les convives à découvrir des plats de saison, inspirés par le terroir local et les récoltes du potager de l’hôtel. Les recettes généreuses et conviviales du Chef sont pensées pour être partagées dans le cadre champêtre et bucolique offert par cette maison de famille.

Le Spa propose quant à lui pour la première fois en France les protocoles de soins naturels Susanne Kaufmann ainsi qu’une salle de sport, hammam et jacuzzi chaud et froid.

Cours d’art floral dans la roseraie, dégustation de vin dans l’ancienne cave du Domaine, promenade en barque le long de l’Eure ou en canoë sur le lac sont également proposés. Situé à seulement 30 minutes de Giverny, il offre la possibilité de découvrir les magnifiques jardins ainsi que la maison de l’artiste peintre, Claude Monet.

Description du poste

Le Domaine de Primard, situé à moins d'une heure de Paris avec une cuisine dirigée par le Chef Géraud DUPUIS, recherche son futur Econome/Cost Controller!

Vos missions : 

• Etablir les méthodes et procédures nécessaires au contrôle des dépenses opérationnelles et frais généraux
• Calculer, en partenariat avec la direction et les services concernés, les budgets et en suivre les résultats (retours projet, clients, partenaires…)
• Surveiller les KPIs pour les différents centres de profit (hébergement, restauration, spa)
• Identifier les risques liés au contrôle des coûts et mettre en place des mesures correctives
• Assurer un reporting régulier
• Calculer les ratios F&B
• Faire le lien entre les chefs, les fournisseurs et les différents services de l'hôtel
• Réaliser l'inventaire et le contrôle des stocks
• Saisir au quotidien les livraisons sur l’outil d’inventaire 
• Etablir les fiches techniques nourriture et boissons en collaboration avec les services concernés
• Réaliser diverses analyses sur les ventes (quotidienne, menu engineering, produits best-sellers...)
• Participe à l'optimisation des ratios marchandises 
• Applique les procédures en matière de bons de commande, de bons de livraison et de facturation
• Analyse et optimise la gestion des fournisseurs en lien avec les équipes opérationnelles

Profil recherché

Profil :

• Rigoureux(se)
• Organisé(e)
• Capacité d'analyse
• Esprit d'équipe
• Polyvalent(e)
• Maitrise des outils informatiques
• Connaissances des règles HACCP

Formation : 

• DUT gestion des entreprises et des administrations
• BTS comptabilité et gestion
• BTS hôtellerie-restauration

Réf: a11b6edb-c1bf-4523-93e1-07e9def9ddd9