Chef de partie - Pizzaïolo F/H

L'entreprise

Amoureux de la montagne, passionné d’hôtels confidentiels et de lieux d’exception ?
Le Coucou Méribel, joyau hôtelier 5 étoiles de la collection Maisons Pariente, cherche ses futurs talents pour la saison d’hiver 2026/2027 !

Au cœur des majestueuses montagnes se niche Le Coucou Méribel, un élégant chalet traditionnel qui se marie harmonieusement avec les luxueux conforts d'un hôtel 5 étoiles.

• 55 chambres, dont 39 suites avec vue imprenable sur les pistes enneigées et la vallée
• 2 chalets privés grandioses qui possèdent leurs propres piscines
• Un SPA Tata Harper, pour une expérience inégalée avec piscine intérieure et extérieure, ainsi que des soins d’exception
• Le Fumoir, le restaurant pour les passionnés de fromage dans une ambiance chaleureuse et feutrée
• Le BeefBar avec sa vaste terrasse pour les amateurs de viandes d'exception
• Le Biancaneve notre concept de restauration festive tourné autour de la gastronomie française
• Un bar unique
• Un kids club qui permet à nos petits invités de s’amuser comme des fous
• Un Ski Room au sein de l’hôtel pour une expérience ski-in/ski-out exceptionnelle.

Chez Maisons Pariente, nous croyons profondément que la qualité de l’expérience client commence par celle vécue par nos collaborateurs.
Ici, chacun est pleinement partie prenante de la famille.

Description du poste

Rattaché(e) au Second de Cuisine - Biancaneve (pizza) vous assurer la prise en charge la production des pâtes à pizza, la gestion de la fermentation/maturation, la garniture et la cuisson au four, dans le respect des fiches techniques et des cadences de service.

Au quotidien, vous assurerez les missions suivantes : 

• Préparer et gérer les pâtes à pizza (pétrissage, boulage, maturation) selon les fiches techniques
• Maîtriser les temps de fermentation et de maturation des pâtons pour garantir la qualité de la pâte.
• Garnir et cuire les pizzas dans le respect des fiches techniques et des grammages.
• Maîtriser la cuisson au four (température, temps, rotation des pizzas).
• Maintenir la qualité gustative et visuelle des pizzas sortant de son poste.
• Préparer les garnitures, sauces tomate et ingrédients nécessaires au poste pizza.
• Organiser la mise en place pour assurer le flux et la cadence du service.
• Contrôler les matières premières à la réception selon le Classeur — Bonnes Pratiques Réception.
• Stocker, étiqueter et faire tourner les produits (FIFO/FEFO).
• Appliquer les procédures HACCP et le PND pour son poste et son four.
• Entretenir et nettoyer le four à pizza et le matériel.
• Former et guider le Commis Pizza au quotidien.
• Anticiper les besoins en pâtons et garnitures pour les services à venir.

Rotation possible sur les autres postes de production (pâtes, antipasti, grill) selon planning et besoins.

Profil recherché

• Formation en cuisine et expérience confirmée sur un poste de pizzaiolo en établissement haut de gamme.
• Excellente maîtrise des techniques de pâte à pizza (pétrissage, fermentation, boulage, étirage).
• Maîtrise de la cuisson au four à pizza.
• Sens de l'organisation et capacité à tenir la cadence pendant le service.
• Capacité à gérer son poste en autonomie et à anticiper les besoins.
• Aptitude à transmettre son savoir-faire au Commis Pizza.
• Réactivité et capacité à travailler dans un environnement exigeant.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Exigence et sens du détail.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Ce que nous vous offrons :

• Logement partagé, confortable et convivial en contrepartie d'une participation logement (150€/mois pour une chambre partagée, 200€/mois pour une chambre seule)
• Uniforme fourni et entretenu
• Organisation du travail en service continu ou en coupures selon les postes
• Restaurant du personnel 
• 2 jours de repos par semaine
• Prime d’habillage récupérée ou versée en fin de saison
• Prime spécifique pour les collaborateurs non logés
• Rémunération attractive avec primes de fidélité et de cooptation
• Heures supplémentaires récupérées et/ou payées
• Événements sociaux, sportifs et bien-être tout au long de la saison
• Formations et ateliers internes
• Programme de reconnaissance des collaborateurs
• Engagement possible au sein des projets RSE
• Perspectives d’évolution au sein du groupe Maisons Pariente
• Accès digitalisé aux plannings, contrats et bulletins de salaire
• Mutuelle Alan : accès santé 7j/7 sans rendez‑vous, avec assistant IA et services rapides dans une seule application 

Soyez prêt à vivre une aventure inoubliable cet hiver.

Le Coucou et Maisons Pariente ont hâte de vous accueillir dans notre univers exceptionnel et chaleureux.

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