Chef de partie desserts - Traiteur évènementiel F/H

Description de l'entreprise

Midi et Demi est une entreprise de restauration qui réunit près de 250 collaborateurs autour d’une même passion : proposer une cuisine savoureuse, responsable et résolument humaine. Spécialisée dans la restauration d’entreprise, l’événementiel professionnel et les résidences pour séniors, l’entreprise est implantée dans le Grand Ouest (Bretagne, Normandie, Maine-et-Loire, Vendée, Pays de la Loire) ainsi qu’en région parisienne. Aujourd’hui, elle s’appuie sur un réseau de 31 restaurants et un pôle traiteur événementiel.

Notre concept culinaire repose sur des engagements forts : une cuisine maison, des produits bruts, frais et de saison, soigneusement travaillés sur place par nos équipes. Chaque plat est pensé pour allier gourmandise, équilibre et respect des produits.

Rejoindre Midi et Demi, c’est intégrer un collectif d’hommes et de femmes partageant des valeurs communes : confiance, partage, plaisir, agilité et engagement. C’est faire autrement, avec l’envie de bien faire, dans une entreprise où l’on vit avant tout l’humain.

C’est aussi évoluer dans un environnement qui valorise l’autonomie, la créativité, et la prise d’initiative, porté par un management de proximité attentif et bienveillant.

Description du poste

🍰 Rejoignez notre brigade créative et gourmande !

Nous recrutons un(e) Chef(fe) de Partie – Desserts & Pièces Cocktails Sucrées
📍 CDI – 39h | Saint-Herblain
📆 Poste à pourvoir en janvier 2026
💰 2 450 € bruts/mois + 11 jours de RTT
✨ Heures supplémentaires payées + récupérations

🍴 Qui sommes-nous ?

Traiteur événementiel en pleine croissance, nous imaginons des expériences culinaires créatives pour des événements variés (cocktails, plateaux repas, réceptions en entreprise). Nous valorisons la qualité des produits, l’esthétique des créations et le travail d’équipe dans une ambiance dynamique et bienveillante.

🎯 Votre rôle

En tant que Chef(fe) de Partie, vous serez référent(e) sur la production des desserts et des pièces cocktails sucrées, cœur créatif de notre offre événementielle.

Selon les besoins de la production, vous pourrez également être amené(e) à donner un coup de main ponctuel sur d’autres postes (plateaux repas, productions salées…), dans un esprit de brigade et de solidarité.

Le poste implique des volumes de production importants et des amplitudes horaires variables, compensés financièrement et/ou en temps.

🍓 Vos missions principales

Production sucrée

• Réaliser les desserts de plateaux repas et les pièces cocktails sucrées dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité.

• Garantir la régularité, la finesse et l’esthétique des productions pour une expérience client haut de gamme.

• Assurer la mise en place, l’organisation et l’optimisation de votre poste.

• Respecter les délais de production et maintenir un rythme soutenu en période de forte activité.

Création & amélioration continue

• Collaborer avec le/la Responsable de production pour imaginer et développer de nouvelles recettes créatives.

• Participer à la rédaction et à l’évolution des fiches techniques.

• Être force de proposition sur les tendances sucrées et les formats cocktails.

Qualité & hygiène

• Contrôler la qualité des matières premières et des produits finis.

• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Organisation & équipe

• Participer à la gestion des stocks et remonter les besoins en commandes.

• Encadrer ponctuellement les intérimaires en renfort sur la production.

• Apporter un soutien ponctuel aux autres équipes de production si nécessaire.

Satisfaction client

• Contribuer à la satisfaction client par la qualité et la cohérence de l’offre.

• Participer aux échanges avec la Responsable du pôle événementiel sur les retours clients.

• Proposer et mettre en place des actions correctives si besoin.

Profil recherché

🌟 Ce que nous recherchons

• Une personne organisée, créative et rigoureuse, à l’aise avec les gros volumes.

• Un(e) professionnel(le) du sucré aimant le travail en équipe et les environnements dynamiques.

• Une sensibilité particulière à la présentation, au détail et à la régularité.

🧁 Compétences techniques clés

• Maîtrise des bases de la pâtisserie et des pièces cocktails sucrées

• Capacité à produire en gros volumes avec régularité et exigence

• Sens de l’esthétique, du dressage et de la finition

• Organisation, gestion du timing et respect des fiches techniques

• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

• Esprit d’équipe et polyvalence (soutien ponctuel aux autres productions)

Le cadre de travail

La gourmandise est permise puisque chez Midi et demi, nous mangeons comme nos clients (avantage en nature repas) !

Bénéficiez de nos avantages CSE (réductions tarifaires, carte cadeaux, arbre de Noël )

Une adéquation vie professionnelle et personnelle possible sans coupure ni week-end travaillé

Pour finir, les garanties proposées par notre complémentaire santé sont très intéressantes pour vous, ainsi que pour votre famille si vous le souhaitez.

avantages en nature

• RTT
• CSE (cartes cadeaux, réductions, etc...)

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