Manager cuisinant en restauration en centre de formation F/H

Description de l'entreprise

Midi et demi (env. 220 collaborateurs) est une société de restauration spécialisée dans la restauration d’entreprise, évènementielle B2B, commerciale et également à destination des résidences pour séniors. L’entreprise est actuellement implantée dans le Grand Ouest (Bretagne, Normandie et pays de la Loire) et la région Parisienne. La société se compose actuellement de 38 restaurants et d’un pôle événementiel traiteur.

Intégrer la team Midi et demi, c’est rejoindre un collectif d’hommes et de femmes qui partagent les mêmes valeurs : confiance, partage, plaisir, agilité et engagement. C’est faire autrement tout en vivant « humain » !

C’est aussi rejoindre une entreprise valorisant l’autonomie, la prise d’initiative et portée par un management de proximité.

Description du poste

🍽 Offre d’emploi : Chef Gérant – Restauration centre de formation (H/F)

📍Lieu : Sainte-Luce-sur-Loire
🕒 Type de contrat : CDI – Temps plein 37.5h/semaine - 7h30-15h30 du lundi au vendredi📅 Date de début souhaitée : 18 août 2025

Vous êtes passionné(e) par la cuisine collective et le management d'équipe ? Vous avez à cœur de faire plaisir à vos convives tout en garantissant une gestion rigoureuse et responsable de votre restaurant ? Rejoignez-nous en tant que Chef Gérant en restauration scolaire et devenez acteur d’une restauration engagée, de qualité, au service des étudiants et de la communauté éducative.

🎯 Vos missions

En véritable chef d’orchestre, vous assurez le bon fonctionnement de votre restaurant scolaire autour de 4 grands piliers :

1. Gestion opérationnelle et financière du site

• Assurer la gestion quotidienne du restaurant (organisation, hygiène, sécurité, etc.)
• Élaborer les menus en accord avec notre concept (fait-maison, produits de saison, etc...)
• Suivre les coûts, optimiser les ressources, gérer les stocks et approvisionnements
• Comprendre et piloter le compte d’exploitation de votre site
• Garantir la conformité aux normes en vigueur et aux procédures internes
• Produire un reporting régulier à destination de la hiérarchie

2. Production culinaire de qualité

• Réaliser les plats du jours chauds
• Veiller à la qualité visuelle et gustative des repas
• Assurer le respect des normes HACCP et des protocoles d’hygiène
• Organiser la mise en place du service et la propreté du matériel

3. Management et animation des équipes

• Encadrer, motiver et fédérer les équipes autour des valeurs de l’entreprise
• Planifier les missions, développer la polyvalence et les compétences
• Participer au recrutement, à l’accueil et à l’intégration des collaborateurs
• Fixer des objectifs individuels et collectifs, suivre les performances
• Garantir un environnement de travail sain, collaboratif et sécurisé

4. Qualité, satisfaction client et animation

• Être garant(e) de la qualité de la prestation culinaire et de la satisfaction des convives
• Assurer le respect du cahier des charges client et des engagements contractuels
• Participer aux commissions clients, mettre en œuvre les animations prévues
• Être en lien avec les différents services (siège, hygiène, produits…) pour garantir la qualité de service globale

Conformément à la règlementation, tous nos postes son ouverts au recrutement de travailleurs handicapés

Profil recherché

👤 Profil recherché

• Formation en restauration, cuisine ou gestion hôtelière (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent)
• Expérience réussie en gestion de site en restauration collective (scolaire, médico-social ou entreprise)
• Solides compétences en management d’équipe, gestion budgétaire et production culinaire
• Sens du service, rigueur, organisation et leadership naturel
• Maîtrise des normes HACCP et de la réglementation en restauration collective

✅ Ce que nous vous offrons

• Un poste à responsabilités, varié et enrichissant
• Une ambiance de travail bienveillante et motivante

• La gourmandise est permise puisque chez Midi et demi, nous mangeons comme nos clients (avantage en nature repas) !

• Bénéficiez de nos avantages CSE (réductions tarifaires, carte cadeaux)

• Une adéquation vie professionnelle et personnelle possible sans coupure ni week-end travaillé

• Pour finir, les garanties proposées par notre complémentaire santé sont très intéressantes pour vous, ainsi que pour votre famille si vous le souhaitez.

Le cadre de travail

La gourmandise est permise puisque chez Midi et demi, nous mangeons comme nos clients (avantage en nature repas) !

Bénéficiez de nos avantages CSE (réductions tarifaires, carte cadeaux)

Une adéquation vie professionnelle et personnelle possible sans coupure ni week-end travaillé

Pour finir, les garanties proposées par notre complémentaire santé sont très intéressantes pour vous, ainsi que pour votre famille si vous le souhaitez.

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