Responsable de restaurant d'entreprise F/H

Description de l'entreprise

Midi et Demi est une entreprise de restauration qui réunit près de 250 collaborateurs autour d’une même passion : proposer une cuisine savoureuse, responsable et résolument humaine. Spécialisée dans la restauration d’entreprise, l’événementiel professionnel et les résidences pour séniors, l’entreprise est implantée dans le Grand Ouest (Bretagne, Normandie, Maine-et-Loire, Vendée, Pays de la Loire) ainsi qu’en région parisienne. Aujourd’hui, elle s’appuie sur un réseau de 31 restaurants et un pôle traiteur événementiel.

Notre concept culinaire repose sur des engagements forts : une cuisine maison, des produits bruts, frais et de saison, soigneusement travaillés sur place par nos équipes. Chaque plat est pensé pour allier gourmandise, équilibre et respect des produits.

Rejoindre Midi et Demi, c’est intégrer un collectif d’hommes et de femmes partageant des valeurs communes : confiance, partage, plaisir, agilité et engagement. C’est faire autrement, avec l’envie de bien faire, dans une entreprise où l’on vit avant tout l’humain.

C’est aussi évoluer dans un environnement qui valorise l’autonomie, la créativité, et la prise d’initiative, porté par un management de proximité attentif et bienveillant.

Description du poste

🍽️ RESTAURANT MANAGER WANTED – SAINT-HERBLAIN 🍽️

Tu aimes quand ça bouge, quand une équipe tourne comme une brigade bien rodée et que les clients repartent avec le smile ?
Tu as la gestion dans le sang, le leadership naturel et l’œil sur les chiffres autant que sur l’assiette ?

Bienvenue chez nous 🚀

À Saint-Herblain, notre restaurant, situé au cœur d’un bâtiment d’entreprises et ouvert à tous, recherche son/sa futur·e Responsable de Restaurant pour piloter l’activité, fédérer les équipes et assurer performance et qualité de service au quotidien.

🕒 Horaires : 7h30 – 15h30
📅 37,5h par semaine

🎯 TA MISSION 

En véritable chef·fe d’orchestre, tu es le pilier du restaurant : gestion, management, qualité, satisfaction client… tout passe par toi.

🍽️ Manager de terrain

Parce qu’un manager est avant tout un leader de terrain :

• Gestion et animation d'un corner type coffee-shop
• Participer activement au service du midi

• Assurer la gestion de la caisse et des encaissements

• Mettre la main à la pâte en production si nécessaire

• Soutenir l’équipe en cas de forte activité

🥐 Développement & prestations entreprises

 Parce que notre restaurant vit aussi au rythme des entreprises présentes sur le site et aux alentours : 

• Gérer les commandes de prestations (petits-déjeuners, pauses café, plateau-repas)

• Organiser leur mise en place et assurer leur bon déroulement

• Être l’interlocuteur privilégié des entreprises clientes

• Veiller à la qualité, à la rentabilité et au développement de ces prestations

💼 Gestion financière & exploitation

• Organiser les missions de l’équipe pour assurer une gestion fluide et efficace

• Participer à l’élaboration des menus avec le cuisinier 

• Superviser les stocks, les approvisionnements et les coûts

• Garantir le respect des budgets et optimiser les ressources

• Planifier et contrôler la production dans le respect de l’identité culinaire, du cahier des charges et des contraintes économiques

• Mettre en place et faire appliquer les protocoles et procédures internes

• Assurer un reporting régulier

• Comprendre, analyser et piloter le compte d’exploitation

👥 Management & leadership

🤝 Fédérer, accompagner, faire grandir

• Garantir l’application de la politique de l’entreprise et transmettre ses valeurs

• Encadrer, motiver et inspirer tes équipes au quotidien

• Développer les compétences via la formation, la polyvalence et le suivi régulier

• Promouvoir une vraie culture du service client et de l’esprit d’équipe

• Participer au recrutement, intégrer et accompagner les nouveaux collaborateurs

• Fixer des objectifs et réaliser les entretiens individuels

• Faire respecter les règles d’hygiène, de sécurité et de vie d’entreprise

⭐ Qualité & satisfaction client

🍴 Offrir une expérience qui donne envie de revenir

• Garantir la qualité de l’offre culinaire et du service

• Anticiper les besoins et assurer une satisfaction client optimale

🔄 Collaboration & communication

• Travailler main dans la main avec les services support (exploitation, produits, hygiène…)

• Transmettre clairement les informations et directives à ton équipe

• Assurer une communication fluide entre le terrain et la Direction

Envoie-nous ta candidature et viens piloter l’aventure avec nous ! 🚀

Profil recherché

🧠 TON PROFIL

• Tu justifies d’une expérience significative en management en restauration 

• Tu es à l’aise avec la gestion financière et l’analyse d’un compte d’exploitation

• Tu sais piloter une activité avec rigueur et vision

Mais surtout 👇

• Tu es un·e leader naturel·le, capable de fédérer et de donner du sens

• Tu es organisé·e, structuré·e et orienté·e résultats

• Tu fais preuve d’autonomie et de prise d’initiative

• Tu es réactif·ve et sais garder ton sang-froid en période de rush

• Tu as un excellent relationnel, aussi bien avec tes équipes qu’avec les clients 

• Tu es exigeant·e, avec le sens du détail et de la qualité

• L’hygiène, la sécurité et le respect des engagements sont non négociables pour toi

Le cadre de travail

La gourmandise est permise puisque chez Midi et demi, nous mangeons comme nos clients (avantage en nature repas) !

Bénéficiez de nos avantages CSE (réductions tarifaires, carte cadeaux)

Une adéquation vie professionnelle et personnelle possible sans coupure ni week-end travaillé

Pour finir, les garanties proposées par notre complémentaire santé sont très intéressantes pour vous, ainsi que pour votre famille si vous le souhaitez.

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