Le barman accueille les clients, prépare et sert les boissons qu'ils ont commandées. Il encaisse le règlement des consommations, et est responsable des stocks de boissons. Pas question de manquer d'un apéritif phare en milieu de service !
Avant l'ouverture, le barman soigne l'aspect général du bar et met en service les différents appareils, par exemple les machines à café. Il se charge aussi de l'approvisionnement du bar, passe les commandes aux fournisseurs et les réceptionne.
Éventuellement secondé par un commis de bar et par des serveurs, le barman accueille les clients. Une fois la commande passée, il veille à la préparation de leurs boissons. Il doit notamment être capable de réaliser les différents cocktails de la carte et d'autres à la demande.
Il encaisse le règlement des consommations tout en continuant son service.
Au delà du contact avec la clientèle, il gère la caisse et arrête les comptes à la fin du service.
Quelques unes de ses tâches
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Assurer
le service en salle ou au comptoir
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Préparer
préparer les boissons, élaborer les cocktails
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Gérer
gérer l'approvisionnement et les stocks
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Veiller
veiller aux facturations et aux encaissements
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Nettoyer et entretenir
les locaux, la vaisselles et les équipements
Le profil idéal
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Convivial
Avec les clients, le barman doit être à la fois serviable, à l'écoute, discret et diplomate.
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Résistant
Toujours debout, sollicité en permanence, travaillant dans un environnement bruyant... il doit faire preuve d'une bonne endurance.
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Organisé
Il veille à ce que chaque client soit servi rapidement, s'assure que les consommations ont été payées et que les stocks de boissons sont suffisants.