Le chef barman est un meneur d'hommes. Ses tâches sont multiples : élaborer une carte de cocktails, imaginer de nouvelles créations, fidéliser ses clients et encadrer son équipe de barmen. En contact permanent avec la clientèle, il contribue à la création d'une atmosphère adaptée à son lieu de travail. Bien que chef d'équipe, il passe lui aussi énormément de temps derrière son comptoir.
Quelques unes de ses tâches
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Encadrer
une équipe de barmen et distribuer le travail à ses équipiers (gérer le planning, la formation, la répartition des tâches journalières)
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Assurer
le service en salle ou au comptoir
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Préparer
préparer les boissons, élaborer les cocktails
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Gérer
gérer l'approvisionnement et les stocks
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Veiller
veiller aux facturations et aux encaissements
Le profil idéal
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Aisance relationnelle
Etant en contact direct avec les clients pour leur commande, le chef barman se doit d'être courtois et accueillant. On lui demande donc d'avoir également une excellente présentation, puisqu'il représente l'enseigne.
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Créativité
Tout est un art, même la création de cocktail. Apporter sa touche personnelle permet de démarquer l'enseigne des autres, permettant aux clients ensuite de développer une éventuelle préférence.
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Leadership
Le terme de chef indique qu'il est décisionnaire. C'est lui qui gère les équipes, prends les décisions, avec l'appui en amont du gérant.