Second(e) de cuisine F/H

Description de l'entreprise

Notre mission est de proposer des vacances à l'image de chacun dans un cadre convivial et chaleureux.

Nichée au cœur d’une pinède et au cœur de l’arrière-pays Varois, la Résidence le Domaine du Thronnet*** est le lieu idéal profiter de la Provence et ses champs de lavande. A Figanières, le soleil est garanti 320 jours par an. 

Vous aussi rejoignez notre équipe et relevez de nouveaux défis avec nous !

Description du poste

Sous la responsabilité du/de la chef(fe) de cuisine, vos principales missions seront les suivantes :

• Assurer le bon fonctionnement de la cuisine, incluant le remplacement du chef pendant ses repos hebdomadaires.

• Créer et suivre les fiches techniques et menus.

• Établir et contrôler l'approvisionnement en produits frais et non frais pour le service cuisine, en respectant la chaîne du froid.

• Organiser la préparation et la cuisson de tous les plats, en veillant à leur conformité avec les fiches techniques (coût, présentation, quantité, températures, etc.).

• Minimiser les pertes de matières premières à chaque étape de la production, jusqu'au dressage de l'assiette.

• Respecter le budget de la cuisine.

• Surveiller et optimiser la gestion des stocks.

• Assurer le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel, etc.).

• Garantir la sécurité de tous les membres de l'équipe en maintenant des locaux propres et bien rangés, ainsi qu'un matériel en bon état de fonctionnement.

Profil recherché

Votre profil :

• Organisé(e)

• Bonne capacité de communication

• Esprit d'équipe

• Polyvalent(e)

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