Responsable restauration Multisite F/H

Description de l'entreprise

Rejoindre Sandaya, c’est avant tout participer à une aventure humaine.

Nos sites d’exception haut de gamme sont situés en France et en Europe. Mer, océan, campagne ou montagne, il y en a pour tous les goûts. L’expérience est au cœur du développement de Sandaya : celle des clients, bien sûr, mais aussi la vôtre, en tant que futur(e) collaborateur/collaboratrice. 

Seule condition, avoir envie de devenir ambassadeur d'aventures !

Description du poste

Le Responsable restauration organise les prestations de restauration adaptées aux  3 différents établissement et conformément aux commandes clients.

Vous serez en charge d'organiser la restauration sur 3 sites à côté les uns des autres.

Le Camping Les Mathes équipé d'un bar/snack avec une offre type Tapas

Le Camping de l'Estanquet équipé d'un restaurant/bar - snack - et 1 bar extérieur

Le Camping de l'Orée du bois équipé d'un Bar/restaurant - Snack 

Les missions principales qui vous seront confiées:

• Organiser la restauration dans le cadre d’une manifestation.

• Etablir le planning des ressources

• Planifier et gérer le budget des ressources humaines et matérielles

• Superviser et encadrer l'activité des équipes de salle et de cuisine.

• Contrôler l'application des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures qualité

• Gérer la relation avec les fournisseurs

• Gérer les achats

Compétences et tâches :

 - "Leadership" et esprit d'entreprise : Partager sa propre vision auprès des collaborateurs de l’entreprise et des interlocuteurs externes;

- Adaptabilité et Flexibilité : Adapter et re-prioriser ses activités et son organisation face aux évolutions et aux contraintes;

- Analyse et Synthèse : Analyser l’information issue de différentes sources pour identifier les relations et les tendances. Synthétiser les informations clés dans un format pertinent;

- Conviction et Influence : Comprendre les attentes des interlocuteurs internes et externes pour adapter son discours, ses arguments et leur présentation;

- Créativité, sens de l’innovation : Concevoir et mettre en œuvre des solutions nouvelles et efficaces;

- Gestion de Projet : Diriger un projet majeur ou coordonner plusieurs projets opérationnels simultanément;

- Gestion de la performance : Utiliser les indicateurs de performance pour adapter son activité et aider à la prise de décision. Définir et mettre en œuvre des plans d’actions correctives;

- Orientation client : Interagir avec le client pour reformuler et approfondir son besoin afin de le spécifier et de proposer une solution adéquate;

- Rigueur et Organisation : Prioriser et planifier sa propre charge de travail, évaluer et corriger les activités réalisées;

- Sens Relationnel : Échanger avec ses interlocuteurs directs dans le cadre de ses activités;

- Travail et animation d'équipe : Animer une équipe complète (salle et cuisine) sur une activité opérationnelle ou un projet de l’entreprise;

- Maîtrise des logiciels et du système caisse;

- Maîtrise des normes HACCP (certification souhaitée);

- Gestion des achats, des stocks et des inventaires en collaboration avec Chef de cuisine. Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques…);

- Logiciel de caisse et de gestion des stocks.

Profil recherché

Pour exercer au mieux son métier, le ou la Responsable restauration doit posséder les compétences suivantes :

 Savoir-Faire :

• Ajuster la planification des activités en fonction des aléas
• Analyser le niveau de satisfaction de la clientèle
• Décliner une organisation générale en organisation par poste
• Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles
• Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste

Savoir-Être :

• Animer les équipes (cuisine et salle) et maintenir la motivation
• Être reconnu comme interlocuteur incontournable par les fournisseurs et les équipes
• Évaluer les ressources humaines nécessaires au bon fonctionnement de la salle, du bar et du snack.
• Faire évoluer les collaborateurs en fonction de leurs aspirations, potentiels et compétences
• Faire reconnaître son autorité
• Transmettre des informations et en obtenir

• Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit…

• Tenir compte des besoins de l’équipe de salle

• Transmettre son savoir-faire à l’équipe

Bon à savoir

• En 2024, plus de 80 emplois saisonniers ont été transformés en CDI.
• Une forte valeur RSE: plan de mobilité interne (prime de covoiturage, aide financière achat matériel et vélo électrique, prise en charge abonnement transport en commun à hauteur de 70%, formation et réparation au vélo);
• Un accompagnement sur mesure dans votre parcours d’évolution (Entretien Carrière, Formation, Mobilité interne).
• Vous pouvez bénéficier d'une prime de retour d'une prime de cooptation; pour plus d'informations merci de vous rapprocher auprès du Directeur de camping.
• Votre bien-être est au cœur de nos préoccupations et nous portons chaque jour nos valeurs : respect de l’autre, excellence, audace et travail d’équipe.

Langues souhaitées

• Anglais - Niveau avancé
• Espagnol - Niveau avancé

Réf: 55e17c4b-1c93-4bb1-8b4b-72f637495c75