Directeur Général Hôtel et Restaurant F/H

L'entreprise

Avec plus de 30 ans d'expérience, Terlia s’est forgée une solide réputation dans l’accompagnement des propriétaires hôteliers indépendants.

Terlia réunit les talents et les expertises nécessaires au succès de tous les projets, autour d’une vision partagée de l’hospitalité.

Depuis 2019, Terlia est adossée aux groupes Terrot et Galia, deux foncières familiales innovantes. Cette évolution lui permet aujourd’hui de conjuguer un savoir-faire historique dans les métiers de l’hospitalité ainsi qu’une expertise de pointe dans la gestion et la transformation d’actifs immobiliers, tout en préservant sa dimension humaine et sa capacité d’invention.

Nous cherchons un Directeur Général (H/F) pour notre prochain hôtel/restaurant.

Situé dans le quartier de la Villette à proximité du canal de l’Ourcq, le 42 rue Archereau va connaître un grand renouveau. L’ancien parking de cinq niveaux laisse la place à un hébergement hôtelier de 100 chambres, dans l'esprit 4 étoiles avec quelques chambres esprit auberge de jeunesse, connecté et hybride créant un ensemble cohérent au regard de l’îlot et du quartier.

Ce nouveau lieu de destination dans le nord-est parisien comprend en sus de l’hébergement hôtelier, un restaurant, un bar, un rooftop, mais également des espaces de travail et un amphithéâtre. Ces espaces seront animés par différents évènements et favoriseront les rencontres et interactions

Description du poste

Dans le cadre de l’ouverture en juin 2026 de l'Hôtel Super, le futur Directeur (H/F) aura pour mission de s’assurer de la gestion opérationnelle et financière de l’hôtel dans son ensemble. Il devra mettre en place la stratégie commerciale de l’établissement afin de délivrer une parfaite qualité de service des prestations et ainsi développer le chiffre d’affaires de l’hôtel. Ses missions principales seront :

Préouverture/Ouverture

 Il sera le garant du succès de l’ouverture de l’établissement et pour ce faire, il sera en charge de plusieurs missions en préouverture.

•  Suivi et respect du retroplanning,
• Définition des besoins et des profils et recrutement des équipes en collaboration avec Terlia
• Mise en place des outils et procédures diverses
• Achats des l’ensemble du matériel nécessaire au fonctionnement de l’établissement
• Mise en place des contrats avec les fournisseurs pour l’exploitation de l’établissement
• Coordonner et accompagner l’ensemble des chefs des services dans leurs projets respectifs, tel que l’établissement des menus et cartes avec le chef
• Suivi et validation de la qualité des différentes prestations pour assurer une bonne ouverture
• Suivi de la commercialisation pour atteindre les objectifs dès l’ouverture

Gestion

• Contrôle et analyse de la rentabilité de l'établissement
• Élaboration et exploitation de tableaux de bord de suivi de l'activité
• Évaluation des ressources matérielles et immatérielles nécessaires à la bonne marche de l'établissement pour éviter toute rupture de stock
• Gestion comptable et financière: gestion des achats, bonne répartitions des investissements, suivi des CAPEX et ajustement de mois en mois selon les performances.
• Mise en place d'outils de reporting
• Prise de décision sur les investissements ou proposition d’idées/stratégie pour le développement de l’hôtel et autres espaces
• Planifier les budgets annuels
• De suivre et contrôler la facturation des clients, les débiteurs, la caisse de l’hôtel et des restaurants
• Management et suivi de toutes les équipes
• Valider et maintenir divers labels et classifications, dont le label clef verte 
• Veiller à la conformité de l’établissement: sécurité, accessibilité, licences et normes légales
• Audit interne, contrôle de gestion

Développement commercial

• Développement permanent du chiffre d’affaires
• Accueil et Fidélisation de la clientèle
• Prospection de nouveaux clients
• Adaptation permanente de l'offre de service aux évolutionsde la clientèle
• Analyse du marché et de la concurrence locale
• Contrôle et évaluation de la qualité du service rendu
• Élaboration ou application d'une politique commerciale
• Fixation des prix avec le siège
• Mise en place d'actions de promotion de l'établissement
• Relations commerciales internes et externes avec les sociétés, agences, etc
• Réponses aux appels d’offres d’agences et consortias
• Contrôle et suivi des groupes et des clients VIP
• Suivi du RP
• Suivi du pick up et des annulations avec le service RM
• En charge des visites commerciales de l’établissement ou toute personne qui souhaiterait visiter.
• Contribuer à la vente, le yield management, les réseaux sociaux, la satisfaction client, en collaboration avec notre service commercial.
• Vous contrôlez le suivi de la e-réputation via les différentes plateformes et vous assurez des réponses faites aux clients.
• Incarner l’image et la réputation de l’établissement

Management et animation d'équipe

• Coordination de toutes les équipes
• Évaluation des besoins en formation en collaboration avec Terlia
• Évaluation des compétences nécessaires à la qualité du service
• Recrutement en collaboration avec Terlia
• Supervision de l'ensemble des activités 
• Maintien et applications des standards de l’établissement
• Contrôle de la cohérence de tous les emplois du temps et vérification avant payes à la fin de chaque mois.
• Être à l’écoute des équipes et de les accompagner dans leur travail quotidien.
• Développement et accompagnement des talents

Communication

• D’assurer la qualité de l’accueil et des services tout l’établissement
• D’animer et coordonner le travail de toutes les équipes: cuisine, salle, technique, étages, réception, etc. et avoir la communication la plus fluide entre tous les services.
• Accueil des nouveaux personnels et présentation à chaque membre du personnel.
• Animation de réunions
• Mise en place de techniques de transmission et remontée d'informations
• Suivi du déroulement du séjour des clients
• Assurer la bonne organisation et déroulement des évènements qui auront lieu dans l’établissement.

Technique

• Contrôle quotidien des parties communes
• Suivi de travaux de rénovation de l’établissement et de la maintenance préventive
• Commande et suivi du remplacement de matériel pour tout l’établissement
• Prévoir les investissements nécessaires pour les années futures
• Veiller à la sécurité des biens, des clients et de toutes les équipes

Profil recherché

• Avoir une expérience solide en tant que Directeur ou Directeur Adjoint
• Expérience de 8 à 10 ans dans l’hôtellerie 4 et 5*
• Expérience en hôtellerie haut de gamme incluant un département de la restauration 
• Être un manager opérationnel avec une vision à long terme
• Posséder de solides compétences d’encadrement et de gestion
• Être pragmatique, efficace et autonome
• Avoir un sens aigu du détail
• Avoir d’excellentes qualités de meneur d’hommes et un fort relationnel en général
• Avoir une grande capacité d’optimisation des outils mis à sa disposition
• Être capable de détecter les tendances mais aussi de réfléchir et développer des stratégies
• Avoir une nature positive et dynamique
• Volonté de s’inscrire dans la durée sur le poste et sur l’établissement
• Disposer d’une ouverture d'esprit en termes de nouvelles technologies
• Avoir un grand investissement dans son travail
• Bénéficier d’une présentation exemplaire
• Anglais courant

Réf: e8a63b0c-b508-4282-8c55-40046ae05769