1er Chef de rang F/H

L'entreprise

L’Hôtel La Ponche, le plus discret et le plus authentique hôtel Tropézien, recherche pour la saison 2026 ses nouveaux ambassadeurs.
Un lieux chargé d’histoire, niché entre la plage de La Ponche, et les ruelles du vieux village de Saint-Tropez.
Telle une grande famille, nous prenons plaisir à recevoir chaque hôte dans la plus stricte confidentialité d’une maison de vacances.
Désormais ouvert 9 mois par an - diverses opportunités s'offrent à vous.


Baignées par la lumière du soleil reflétant sur les toits ocres de la vielle ville et les nuances de bleus dans lesquels se confondent la mer et le ciel, les 25 chambres dont 4 appartements, intimes & élégantes, offrent une atmosphères intemporelles.
Le Restaurant La Ponche accueille ses hôtes sur sa terrasse face à la mer du petit déjeuner au diner. Une cuisine méditerranéenne et provençale signée par le Chef Exécutif Simon Pinault.

Continuons ensemble d’écrire l’histoire de notre maison.

Description du poste

Sous la responsabilité du Responsable F&B

Missions

Bras droit de l’assistant maitre d’hôtel et du maitre d’hôtel, vous serez en charge d’assurer un service fluide, élégant et personnalisé tout en supervisant les équipes de salle et commis d’office avant et après les services. Vous veillerez au respect des standards de qualité, anticiperez les attentes du client et contribuerez à la performance du restaurant.

Vous maitriserez les fondamentaux de la restauration (culture, service…) ainsi que l’ensemble des cartes du restaurant.

Taches Principales

• Accueil, accompagnement et fidélisation de la clientèle dans le respect des codes
• Service haut de gamme
• Mise en place et fermeture de la salle de restaurant
• Maitriser les codes de services d’un hôtel 5 étoiles
• Gestion d’un rang en autonomie
• Assurer un service de qualité
• Promouvoir et conseiller la carte du restaurant, du bar et des vins
• Évaluer la satisfaction client et gérer les demandes spécifiques
• Encaisser des clients
• Encadrer les chefs de rang et commis
• Encadrer et assister la mise en place de la salle et des offices
• Évaluer les quantités de mise en place en fonction de l’affluence des réservation
• Contrôler la fermeture du restaurant et de l’office avant le départ du commis
• Connaitre l’histoire de la maison, nos artisans, partenaires et producteurs locaux
• Veiller à la propreté quotidienne des espaces de restauration

Profil recherché

• Sens aigu du service et de la satisfaction client
• Rigueur, Organisation, Sens du Détail
• Connaissance parfaite des produits
• Leadership naturel
• Excellente présentation et savoir-être
• Discrétion et diplomatie
• Proactivité, adaptabilité et esprit d’initiative
• Sens du Management et du challenge

Requis indispensables

• Maitrise de l’anglais professionnel
• Expérience confirmée en tant que Chef de rang
• Solide connaissance en restauration et vins

Réf: 37940c1a-c1e9-4319-8926-74d88042fdc1