Directeur F&B F/H

Description de l'entreprise

Au cœur de Paris, Shabour, restaurant étoilé au Guide Michelin et membre du JLM Group, propose une expérience gastronomique singulière, portée par la créativité du chef Assaf Granit.

Inspirée des saveurs de la cuisine levantine, notre gastronomie se distingue par son audace, sa générosité et son identité forte. Une cuisine créative, une atmosphère vibrante et un service d'exception, à la fois précis, chaleureux et profondément humain.

Chez Shabour, l'excellence ne se limite pas à l'assiette. Elle se retrouve dans chaque détail, chaque attention et chaque interaction avec nos clients.

Nous recherchons aujourd'hui notre futur(e) Directeur(trice) de Restaurant, un véritable leader de terrain, passionné par l'hospitalité, capable de fédérer ses équipes et de faire rayonner notre établissement.

Description du poste

VOS MISSIONS

Excellence du service & expérience client

• Garantir une expérience gastronomique irréprochable, à la hauteur des standards d'un restaurant étoilé Michelin.

• Incarner l'identité de Shabour : une hospitalité sincère, généreuse, élégante et personnalisée.

• Superviser les services en assurant fluidité, précision, anticipation et attention aux détails.

• Développer une relation privilégiée avec notre clientèle et fidéliser nos habitués.

• Être présent(e) sur le terrain, au contact des équipes et des clients, et garantir une expérience mémorable.

Management & développement des équipes

• Encadrer, accompagner et fédérer l'ensemble de l'équipe de salle.

• Instaurer une culture d'excellence, de rigueur, de respect et de bienveillance.

• Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs.

• Organiser les briefings quotidiens et assurer la transmission des standards de service et de la connaissance produit.

• Accompagner la montée en compétences des équipes et développer leur autonomie.

• Maintenir une dynamique collective positive et exigeante.

Gestion opérationnelle & performance

• Superviser l'ensemble des opérations quotidiennes du restaurant.

• Organiser les plannings et optimiser les ressources humaines.

• Piloter les indicateurs de performance : chiffre d'affaires, ticket moyen, masse salariale, coûts et rentabilité.

• Assurer le suivi des budgets, la maîtrise des dépenses et l'atteinte des objectifs.

• Superviser la gestion des réservations et l'optimisation du plan de salle.

• Garantir le respect des procédures internes et des normes d'hygiène et de sécurité.

• Assurer un reporting régulier auprès de la direction du groupe.

Collaboration & développement

• Travailler en étroite collaboration avec le Chef et les équipes de cuisine pour garantir une parfaite harmonie entre la salle et la cuisine.

• Valoriser les produits, les inspirations culinaires et le storytelling des plats auprès des équipes et des clients.

• Collaborer avec la sommellerie pour développer une expérience gastronomique complète.

• Être force de proposition dans l'amélioration continue de l'expérience client et des performances de l'établissement.

• Représenter Shabour et les valeurs du JLM Group avec professionnalisme et engagement.

Profil recherché

VOTRE PROFIL

Nous recherchons avant tout une personnalité forte, un leader naturel et un véritable passionné de gastronomie et d'hospitalité.

• Expérience confirmée en direction de restaurant ou à un poste de management senior dans un établissement gastronomique haut de gamme.

• Une expérience en restaurant étoilé Michelin est fortement appréciée.

• Excellente maîtrise des standards du service gastronomique.

• Solides compétences en management, organisation et gestion financière.

• Très bonne culture gastronomique et œnologique.

• Maîtrise du français et de l'anglais indispensable.

• Leadership naturel, sens du détail, exigence et intelligence relationnelle.

• Capacité à fédérer, transmettre et faire progresser les équipes.

Vous êtes un(e) manager de terrain, aussi à l'aise dans la gestion d'un établissement que dans la création d'une expérience client exceptionnelle.

Vous savez conjuguer exigence, élégance, énergie et bienveillance.

CE QUE NOUS VOUS OFFRONS

• Contrat : CDI – 43 heures par semaine.

• Localisation : Paris 2e arrondissement.

• Établissement : Shabour – 1 étoile au Guide Michelin.

• Rémunération : selon profil et expérience.

• Un poste à responsabilités avec une véritable autonomie opérationnelle.

• L'opportunité de diriger un restaurant gastronomique reconnu, à l'identité forte.

• Un environnement de travail créatif, stimulant et exigeant.

• Une collaboration avec des équipes passionnées et des chefs de talent.

• Des perspectives d'évolution au sein d'un groupe en développement en France et à l'international.

POURQUOI NOUS REJOINDRE ?

Parce que Shabour n'est pas un restaurant gastronomique comme les autres.

Nous croyons à une gastronomie vivante, à un service qui crée de l'émotion et à une hospitalité qui dépasse les conventions.

Si vous partagez cette vision et souhaitez prendre la direction d'un établissement où l'excellence rencontre la personnalité, nous serions ravis de vous rencontrer.

Rejoignez Shabour et participez à la suite de son histoire !

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