Chef(fe) Barman/maid F/H

Description de l'entreprise

La renaissance d’un mythe. Scène iconique et alternative de Paris, le Bus Palladium fait vibrer les nuits de Pigalle depuis des décennies. En pleine métamorphose, ce lieu mythique du rock devient un véritable espace de vie et de fête, toujours ancré dans la musique. Derrière cette renaissance, Studio KO (Musée Yves Saint Laurent Marrakech, Chiltern Firehouse) réinvente le lieu en un boutique-hôtel 5* audacieux, préservant son âme brute et radicale. Plafonds à nu, murs en liège : une esthétique authentique et sensuelle, inspirée de l’hédonisme des années 60. Avec 34 chambres et une suite spectaculaire « Magic Rock » de 80 m2, le Bus Palladium accueillera aussi bien les voyageurs que les artistes venant se produire sur scène. Un club - salle de concert fera vibrer Pigalle, perpétuant l’ADN avant-gardiste et populaire du lieu. Au dernier étage, un rooftop offre une vue imprenable sur tout Paris.

Description du poste

En tant que Chef(fe) Barman/aid, vous êtes le/la garant(e) de l'excellence du service et de l'ambiance du bars du restaurant et du rooftop. Vous êtes responsable de l'expérience client, du conseil à la gestion des opérations quotidiennes.

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES

• Conseiller la clientèle pour garantir une entière satisfaction tout au long du service et veiller à la fidélisation des clients.
• Assurer la prise de commande, sa transmission et le service des boissons selon les procédures.

• Gérer et manager une équipe de 2 barman/aid.

• Gérer les éventuelles plaintes des clients et résoudre les litiges.
• Élaborer de nouveaux cocktails et créer les fiches techniques en collaboration avec le responsable de la restauration.
• Assurer la mise en place opérationnelle du bar ainsi que du rooftop et contrôler les remontées de cave.

RESPONSABILITÉS FINANCIÈRES

• Développer la rentabilité du bar en adéquation avec les objectifs fixés par la direction.
• Réaliser les opérations de facturation et d'encaissement et en vérifier la conformité.
• Gérer les stocks, contrôler les coûts et établir les inventaires du matériel.
• Établir les bons de commande et en assurer le suivi.

RESPONSABILITÉS RESSOURCES HUMAINES

• Gérer, recruter et former l'ensemble des équipes du bar (2 barman/aid)
• Organiser les plannings de travail, attribuer les tâches et veiller au respect des horaires.
• Évaluer les performances des collaborateurs en fin d'année.

Profil recherché

• Une expérience confirmée sur un poste similaire, idéalement dans l'hôtellerie de luxe ou la restauration haut de gamme.
• Excellente connaissance des techniques de mixologie, des spiritueux et des vins.
• Maîtrise des outils de caisse et de gestion des stocks.
• Aisance relationnelle et sens aigu du service client.
• Créativité et passion pour l'univers du bar.
• Rigueur, organisation et souci du détail.
• Esprit d'équipe et dynamisme.

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