Chef(fe) de Partie Pâtisserie F/H

L'entreprise

Le Cap d’Antibes Beach Hotel, membre de Relais & Châteaux, ce boutique-hôtel cinq étoiles accueille 35 chambres et suites, au bord de l’unique plage privée de la Côté d’Azur, redesigné par l’architecte Bernard Dubois.

Au cœur d’un jardin botanique,une piscine à débordement surplombe la mer et un espace bien-être appelle au farniente.

Le soir venu, le restaurant étoilé Les Pêcheurs*, 1 étoile au guide Michelin, propose un menu gastronomique. Tout au long de la journée et jusque tard dans la nuit, son restaurant et bar de plage, BABA, vous charment avec une cuisine aux inspirations levantines. Un voyage !

Description du poste

Responsabilités humaines :

-     Coordonner, diriger et superviser son équipe en respectant les volontés de la direction

-     Veiller au bon déroulement de la production et des services de son équipe

-     Manager et déléguer en respectant les consignes de la direction

-     Adapter ses compétences et sa façon de travailler aux méthodes et à la cuisine du chef exécutif

-     Répartir les tâches entre les membres de son équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences des uns et des autres

-     Transmettre des consignes et s’assurer de leur application

-     Échanger les informations avec l’équipe de salle avec laquelle il travaille main dans la main

Responsabilités techniques :

-     Respecter les procédures

-     Participer aux productions culinaires

-     Contrôler le respect des règles d’hygiène

-     Entretenir les locaux

-     Maitriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)

-     Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle

Responsabilités stocks et achats :

.       Approvisionner et gérer les stocks

.       Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières

Profil recherché

• De formation CAP/BEP cuisine, BAC pro ou technologique en restauration ou BAC +2 : BTS hôtellerie restauration option art culinaire
• Vous avez déjà eu une expérience significative en cuisine dans un établissement hôtelier ou un restaurant haut de gamme
• Très bonne connaissance des produits et des techniques de cuisine
• Bonne aisance relationnelle, sens de l’écoute et de la communication
• Capacités de management 
• Avoir le goût du challenge et l'esprit d'équipe
• Confiance et fiabilité
• Créativité, courtoisie, politesse, amabilité, honnêteté, rigueur
• Polyvalence et disponibilité
• Sens de l’organisation et capacité à déléguer
• Tenue vestimentaire et corporelle irréprochable 

Réf: ee04e8a5-4895-4721-9e44-0ce1e283dbd3