Chef(fe) de partie F/H
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Etablissement : La Folie Barbizon
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Type de contrat : CDI
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Temps de travail : Temps plein
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Lieu Barbizon
L'entreprise
La Folie Barbizon rouvre ses portes en avril 2025
À la lisière de la forêt de Fontainebleau, là où les arbres murmurent l’histoire des peintres de Barbizon et le sable dévoile des souvenirs d’un océan disparu, La Folie Barbizon renaît. Maison de campagne fantasque, hôtel 4 étoiles de 21 chambres et résidence d’artistes, elle offre un refuge singulier où nature et création se rencontrent.
Chapitre Six, en collaboration avec Lionel Bensemoun redonne vie à cet écrin mythique.
Un projet singulier, dont les espaces ont été réinventés et redessinés par le Studio Marion Collard, en architecture intérieure. Une rencontre avec une équipe inédite de 17 artistes qui investissent la Folie Barbizon pour célébrer les merveilles de sa forêt et rendre hommage aux artistes qui l’ont préservée.
Un projet artistique engagé, conçu et orchestré par Greenline Foundation sous la direction artistique de sa fondatrice Sarah Valente.
C'est tout naturellement André qui poursuivra sa complicité historique pour l'identité visuelle.
L’établissement devient une toile commune, constituée d’œuvres du sol au plafond, pour proposer une expérience d’art de vivre total avec les réalisations des artistes contemporains : Antoine Carbonne, Max Coulon, Paul Créange, Cyril Debon, Hugo Drubay, Constance Lafonta, John Fou, Pauline Guerrier, Eloïse Van Der Heyden, Pangea, Papier Boulettes, Victor De Rossi, Ugo Shilde, Théophile Stern, Sarah Valente, Giulia Zanvit, Andrey Zouari.
Chaque espace, de la lumière douce des chambres aux recoins secrets des salons, s’habille de leurs créations : un plafond peint comme une fresque céleste, des sculptures taillées dans les murs, des rideaux brodés d’histoires, et des œuvres qui semblent s’éveiller au fil des heures.
Une maison pleine de vie et d’inspiration
Description du poste
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Partie passionné(e) et motivé(e) pour intégrer notre équipe en cuisine. En tant que membre de l’équipe de cuisine, vous serez chargé(e) de la production culinaire sous la supervision du chef, ainsi que de l’aide à la gestion des stocks et des achats. Vous participerez également à l’élaboration des menus et à la coordination avec la salle. Ce rôle implique une collaboration étroite avec l’ensemble des équipes pour offrir une expérience culinaire exceptionnelle, axée sur la qualité, la créativité et les produits locaux.
Organisation du travail
• Travailler sous la supervision du Chef de Partie Senior pour assurer une organisation optimale de votre partie de la cuisine.
• Participer à la production culinaire pendant les services en suivant les consignes et instructions du Chef de Partie Senior.
• Veiller à la bonne gestion de votre station de travail, en maintenant un espace propre et organisé.
• Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) dans le cadre de vos responsabilités.
• Assurer une communication claire et efficace avec l’équipe de cuisine et la salle pour garantir un service fluide et de qualité.
Responsabilités culinaires
• Préparer et réaliser les plats en suivant les fiches techniques et les recettes définies.
• Assurer la qualité des produits en respectant les standards du Chef de Partie Senior.
• Participer à la mise en place en amont des services et au nettoyage en fin de service.
• Appliquer les techniques culinaires de manière rigoureuse et être force de proposition pour améliorer les plats.
• Vérifier la fraîcheur et la qualité des produits avant leur utilisation.
Hygiène et sécurité
• Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité en cuisine selon les normes HACCP.
• Assurer la bonne gestion et le stockage des matières premières de votre partie.
• Respecter les consignes de sécurité, en particulier en ce qui concerne les équipements de cuisine et les produits alimentaires.
Tâches secondaires
• Participer à l’élaboration et au renouvellement des menus, en apportant des idées et des suggestions selon les saisons et les produits disponibles.
• Collaborer avec les autres membres de l’équipe pour assurer une bonne communication et une gestion efficace du service.
• Connaître et utiliser les outils informatiques relatifs à l’approvisionnement et au suivi des stocks (si nécessaire).
• Assurer la satisfaction des clients en produisant des plats de qualité et en respectant les standards du restaurant.
Profil recherché
Vous travaillerez sous la supervision du Premier Chef de partie, en assurant la production culinaire et la bonne gestion de votre station tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Votre mission inclut la préparation des plats selon les fiches techniques, la vérification de la qualité des produits et la participation à la mise en place ainsi qu’au nettoyage après service. Enfin, vous contribuerez à l’amélioration des menus, à la bonne communication avec l’équipe et au respect des standards pour garantir la satisfaction des clients.
Réf: 84a6f7c5-bbcb-4120-b256-c89ca99a215e
