Apprenti mention complémentaire dessert en assiette F/H
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Type de contrat : Alternance - 12 mois
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Temps de travail : Temps plein
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Lieu Rennes
L'entreprise
Au Ciel de Rennes, manger est un partage de goûts, mais aussi d'engagements et de convictions avec ceux qui produisent, ceux qui subliment... et ceux qui dégustent !
Dans un cadre sobre, élégant et confortable, le chef étoilé Jean-Marie Baudic vous propose une cuisine élaborée à partir de produits de qualité issus de la filière Bleu-Blanc-Coeur.
Description du poste
Tu rêves de faire saliver les gourmands avec des desserts à tomber par terre ! Nous t'accueillons en contrat d'apprentissage pour te former en apprentissage au métier de pâtissier, pour cela tes missions seront de :
- Réaliser les préparations de base : crèmes, mousses, pâtes sucrées, biscuits, coulis, caramels…
- Dresser et décorer des desserts à l’assiette en respectant les consignes
- Assurer la mise en place du poste de pâtisserie avant chaque service.
- Participer à l’élaboration de nouveaux desserts et essais de recettes sous la supervision du Chef Pâtissier.
- Veiller à la qualité des produits utilisés et au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP).
- Nettoyer et ranger le poste de travail et le matériel en fin de service.
- Participer à la gestion des stocks et des commandes spécifiques à la pâtisserie.
- Collaborer avec l’équipe cuisine pour assurer une bonne coordination entre les plats et les desserts.
Profil recherché
- Élève en Mention complémentaire de dessert à l'assiette de préférence.
- Passionné(e) par la pâtisserie, avec un bon sens de l’esthétique.
- Sérieux(se), appliqué(e) et rigoureux(se) dans le respect des consignes et des normes d’hygiène.
- Curieux(se), motivé(e) et ayant envie d’apprendre aux côtés d’une équipe expérimentée.
- Capacité à travailler en équipe et en autonomie, à s’adapter au rythme du service et à gérer la pression.
Réf: 4c1e024e-cd90-4755-83bb-a83bb9c3e490