Chef de partie F/H

Description de l'entreprise

Au détour de l’une des petites rues pavées de la Butte Montmartre, un immeuble du XIXème siècle accueille 25 chambres et suites autour d’un jardin secret. Monsieur Aristide est un boutique hôtel 4 étoiles. C’est aussi un restaurant, le café Aristide, un bar à cocktails musical, une terrasse méditerranéenne et un jardin sous les étoiles. C’est un lieu hybride et vivant où les soirées se prolongent pour les habitants du quartier et les voyageurs qui en ont fait leur pied-à-terre.

Description du poste

Responsabilités humaines

• Coordonne, dirige et supervise son équipe en respectant les volontés de la direction
• Veille au bon déroulement de la production et des services de son équipe
• Répartit les tâches entre les membres de son équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences des uns et des autres
• Réalise des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique
• Échange les informations avec l’équipe de salle avec laquelle il travaille main dans la main
• Anticipe les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gère
• Détecte le potentiel d’évolution ou d’adaptation du personnel

Responsabilités techniques

• Participe aux productions culinaires en collaboration avec notre partenaire
• Connaît et applique les règles relatives aux allégations nutritionnelles
• Contrôle du respect des règles d’hygiène
• Entretient les locaux
• Analyse périodiquement les résultats avec des outils appropriés
• Maitrise les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
• Connaît les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle

Responsabilité stock et achats

• Approvisionne et gère les stocks
• Calcule des ratios
• Réalise les fiches techniques
• Anticipe les besoins et contrôle la gestion des matières premières

Profil recherché

• Motivé(es) et passionné(es) par l'univers de la cuisine
• Aptitudes organisationnelles et de management opérationnel (déléguer, superviser, former)
• Connaissance des produits et des techniques de cuisine
• Bonnes capacités culinaires
• Bonnes connaissances des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires
• Organisation, rigueur et souci du détail
• Esprit d’équipe
• Créativité, force de proposition
• Sens du service client
• Disponibilité, flexibilité et réactivité

Réf: 22b4a319-e777-43c0-b7db-35523622ef95