Chef(fe) de partie F/H

Description de l'entreprise

Au détour de l’une des petites rues pavées de la Butte Montmartre, un immeuble du XIXème siècle accueille 25 chambres et suites autour d’un jardin secret. Monsieur Aristide est un boutique hôtel 4 étoiles. C’est aussi un restaurant, le café Aristide, un bar à cocktails musical, une terrasse méditerranéenne et un jardin sous les étoiles. C’est un lieu hybride et vivant où les soirées se prolongent pour les habitants du quartier et les voyageurs qui en ont fait leur pied-à-terre.

Description du poste

1 . Tâches principales

Responsabilités humaines

• Coordonner, diriger et superviser son équipe en respectant les volontés de la direction
• Veiller au bon déroulement de la production et des services de son équipe
• Manager et déléguer en respectant les consignes de la direction
• Adapter ses compétences et sa façon de travailler aux méthodes et à la cuisine de la direction et du partenaire
• Répartir les tâches entre les membres de son équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences des uns et des autres
• Transmettre des consignes et s’assure de leur application
• Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique
• Échanger les informations avec l’équipe de salle avec laquelle il travaille main dans la main

Responsabilités techniques

• Respecter les procédures
• Participer aux productions culinaires en collaboration avec notre partenaire
• Contrôler le respect des règles d’hygiène
• Entretenir les locaux
• Connaître et appliquer les règles relatives aux allégations nutritionnelles
• Analyser périodiquement les résultats avec des outils appropriés
• Maitriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
• Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle

Responsabilités stocks et achats

• Approvisionner et gérer les stocks
• Calculer les ratios
• Réaliser les fiches techniques
• Anticiper les besoins et contrôle la gestion des matières premières

2 . Tâches secondaires

• Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gèrer
• Détecter le potentiel d’évolution ou d’adaptation du personnel
• Assurer toute tâche relative à la vie de l'établissement demandée par sa hiérarchie
• Respecter la confidentialité de l'entreprise et de sa clientèle
• Transmettre les informations et les demandes clients ne relevant pas de son service

Profil recherché

• Famille et authenticité
• Confiance et fiabilité
• Environnement et créativité
• Bonne communication
• Courtoisie, politesse, amabilité́, honnêteté
• Esprit d’équipe
• Aptitude au management
• Aimer faire plaisir
• Bonne connaissance des produits
• Dynamisme
• Tenue vestimentaire et corporelle irréprochable (port de l’uniforme fourni par l’hôtel)
• Efficacité, rigueur, sens du détail et l’observation, organisation
• Flexibilité et disponibilité

Réf: 22b4a319-e777-43c0-b7db-35523622ef95