Chef(fe) de partie soir F/H

Description de l'entreprise

Bienvenue !

Vous êtes arrivés à La Ponche, hôtel 5 étoiles de 21 chambres et 4 appartements, en plein cœur du village de Saint-Tropez. 

Le restaurant méditerranéen, offre une vue saisissante sur la baie dépuis sa terrasse, où les amoureux du quatier aiment s'y retrouver autour d'une cuisine de saison signée par le Chef Thomas Danigo.

Un cadre exclusif et authentique pour se laisser aller, et se plonger dans l’énergie de Saint-Tropez.

Une maison mythique, confidentielle et pleine d'élégance. 

Description du poste

Sous la responsabilité du Chef de cuisine

Missions

Le ou la chef(fe) de partie a pour mission de faire les mises en place et réaliser les différents services en respectant les indications données par le chef. Il a pour responsabilité de s’assurer du respect des consignes et des règles de sécurité et HACCP.

• Réaliser les mises en place de la carte en respectant les recettes et les fiches techniques
• Former et accompagner les commis, stagiaires et plongeur
• Gérer les stocks et la production du poste duquel vous êtes en charge
• Effectuer l’envoi des différents services en supervisant un commis ou un stagiaire
• Faire le suivi des différentes étapes HACCP sur la « tablette hygiène »
• Utiliser et faire utiliser le matériel adéquat pour une qualité de travail optimale
• Assurer la propreté et le bon fonctionnement des différents appareils et machines
• S’assurer de la bonne marche en avant des produits
• S’assurer et participer à l’entretien de la propreté et des rangements dans les frigos, placards, congélateurs et la chambre froide

Qualités requises 

• Être motivé et organisé
• Avoir l’esprit d’équipe
• Aimer faire plaisir aux autres
• Être pédagogue
• Savoir s’adapter et réagir si besoin
• Être ponctuel

Profil recherché

• Famille et authenticité
• Confiance et fiabilité
• Environnement et créativité
• Bonne communication
• Courtoisie, politesse, amabilité́, honnêteté
• Esprit d’équipe
• Aptitude au management
• Aimer faire plaisir
• Bonne connaissance des produits
• Dynamisme
• Tenue vestimentaire  irréprochable (port de l’uniforme fourni par l’hôtel)
• Efficacité, rigueur, sens du détail et l’observation, organisation
• Flexibilité et disponibilité

Réf: ba5977a8-c46c-4045-80e9-ef29d10d13c1