Chef(fe) de partie tournant (petit-déjeuner / jour) F/H

Description de l'entreprise

L’Hôtel La Ponche, le plus discret et le plus authentique hôtel Tropézien, recherche pour la saison 2025 ses nouveaux ambassadeurs.
Un lieux chargé d’histoire, niché entre la plage de La Ponche, et les ruelles du vieux village de Saint-Tropez.
Telle une grande famille, nous prenons plaisir à recevoir chaque hôte dans la plus stricte confidentialité d’une maison de vacances.
Désormais ouvert 9 mois par an - diverses opportunités s'offrent à vous.


Baignées par la lumière du soleil reflétant sur les toits ocres de la vielle ville et les nuances de bleus dans lesquels se confondent la mer et le ciel, les 21 chambres, intimes & élégantes, offrent une atmosphères intemporelles.
Le Restaurant La Ponche accueille ses hôtes sur sa terrasse face à la mer du petit déjeuner au diner. Une cuisine méditerranéenne et provençale signée par le Chef Exécutif étoilé Thomas Danigo.

Continuons ensemble d’écrire l’histoire de notre maison.

Description du poste

1 . Tâches principales

Responsabilités humaines

• Coordonner, diriger et superviser son équipe en respectant les volontés de la direction
• Veiller au bon déroulement de la production et des services de son équipe
• Manager et déléguer en respectant les consignes de la direction
• Adapter ses compétences et sa façon de travailler aux méthodes et à la cuisine de la direction et du partenaire
• Répartir les tâches entre les membres de son équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences des uns et des autres
• Transmettre des consignes et s’assure de leur application
• Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique
• Échanger les informations avec l’équipe de salle avec laquelle il travaille main dans la main

Responsabilités techniques

• Respecter les procédures
• Participer aux productions culinaires en collaboration avec notre partenaire
• Contrôler le respect des règles d’hygiène
• Entretenir les locaux
• Connaître et appliquer les règles relatives aux allégations nutritionnelles
• Analyser périodiquement les résultats avec des outils appropriés
• Maitriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
• Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle

Responsabilités stocks et achats

• Approvisionner et gérer les stocks
• Calculer les ratios
• Réaliser les fiches techniques
• Anticiper les besoins et contrôle la gestion des matières premières

2 . Tâches secondaires

• Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gèrer
• Détecter le potentiel d’évolution ou d’adaptation du personnel
• Assurer toute tâche relative à la vie de l'établissement demandée par sa hiérarchie
• Respecter la confidentialité de l'entreprise et de sa clientèle
• Transmettre les informations et les demandes clients ne relevant pas de son service

Profil recherché

• Famille et authenticité
• Confiance et fiabilité
• Environnement et créativité
• Bonne communication
• Courtoisie, politesse, amabilité́, honnêteté
• Esprit d’équipe
• Aptitude au management
• Aimer faire plaisir
• Bonne connaissance des produits
• Dynamisme
• Tenue vestimentaire et corporelle irréprochable (port de l’uniforme fourni par l’hôtel)
• Efficacité, rigueur, sens du détail et l’observation, organisation
• Flexibilité et disponibilité

Réf: 57d60d32-2c40-47f6-9ce4-53be74565e83