Patissier F/H

L'entreprise

Vous souhaitez travailler au sein d'une équipe jeune et dynamique, dans un hôtel de luxe situé dans une ville attractive et touristique.

Rivage Hotel & Spa est un hôtel 4* situé sur les bords du lac d'Annecy et appartient au groupe Best Mont Blanc. L'établissement a ouvert ses portes en juillet 2021 et propose 123 somptueuses chambres, un restaurant labellisé Maître Restaurateur, un bar et le plus grand spa de la ville.

Description du poste

 VOTRE ROLE 

Le Patissier prend activement part à au bon déroulement des services en participant à la mise en place en amont, en assurant les préparations et en dressant les désserts.

Le Patissier veille au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Il/Elle encadre le travail des commis patissier afin de les faire monter en compétences et participe à une bonne gestion des stocks au quotidien.

VOS MISSIONS PRINCIPALES

• Être le garant de la pâtisserie et du bon déroulement des envois
• Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
• Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes
• Coordonner le travail de la brigade patisserie en supervisant la cadence et la qualité de travail
• S’assurer de la formation de la brigade patisserie
• Réaliser et superviser la mise en place du service
• Réaliser les desserts
• Vérifier les proportions, la température et temps de cuisson des pâtisseries
• Proposer et mettre au point des nouvelles recettes
• Élaborer les fiches techniques des nouvelles recettes
• Assurer la bonne gestion des stocks, des frigos et informer sa hiérarchie pour les commandes
• Remonter les problèmes techniques
• Être responsable de l'hygiène et de l’entretien de la pâtisserie
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiènes et de sécurité alimentaire
• Appliquer et faire appliquer la législation du travail et les process RH internes

Profil recherché

VOS QUALITES PRINCIPALES & COMPETENCES

• Une exepertise des produits et des bases de la pâtisserie
• Sens de l'écoute et du service client
• Excellente aisance relationnelle et excellente communication
• Anglais courant
• Maîtrise HACCP
• Flexibilité sur les jours et horaires de travail
• Esprit artistique
• Rigueur, autonomie et sens du travail en équipe

AVANTAGES

Nous offrons un ensemble complet d'avantages qui comprend :

• Des repas pendant le service
• Une salle de fitness 7/7
• Tarifs de nuits à prix réduit, dans les hôtels de notre groupe
• Remise dans les points de vente F&B
• Événements réguliers de bien-être et d'activités sociales pour les collègues
• 2 jours de repos consécutifs
• Prise en charge 50% du titre de transport
• Adhérent à Wiismile, Comité d’entreprise avec de nombreux avantages

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