Cuisinier (H/F)
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Etablissement : Centre Gilbert Raby
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Type de contrat : CDI
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Temps de travail : Temps plein
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Lieu Meulan-en-Yvelines
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À partir du 18.05.2026
L'entreprise
Depuis 1954, le Centre Gilbert Raby est un établissement de soins spécialisé en addictologie et dans le traitement de la dépendance. Installé dans un parc arboré en bord de Seine il est aussi propice à la prise en soins. L’établissement participe donc au service public hospitalier. Ainsi il contribue à la réponse nationale et territoriale organisée dans le cadre des prises en charge des addictions en tant que centre de recours en addictologie de niveau 2.
Le Centre Gilbert Raby propose un panel complémentaire de prises en charge en addictologie (substances illicites, alcool, médicaments, tabac, …). L’hospitalisation complète comme l’hospitalisation de jour ambulatoire permettent notamment de proposer les réponses adaptées aux problématiques de chaque patient.
Description du poste
La Fondation l'Elan Retrouvé recherche, pour le Centre Gilbert Raby, établissement spécialisé en addictologie de 125 lits et places (SSR et psy), situé à Meulan en Yvelines (78), un Cuisinier (H/F) à temps plein (1 ETP) en CDI à pourvoir dès que possible.
DÉFINITION
Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu.
ACTIVITÉS PRINCIPALES
- Production cuisine ;
- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.) ;
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d’hygiène, et des contraintes de fonctionnement ;
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités ;
- Dressage des préparations ;
- Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation ;
- Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d’hygiène ;
- Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements) ;
- Définition des besoins qualitatifs en matières premières et en matériels, conjointement avec le service économat ;
- Définition des besoins quantitatifs (effectifs) conjointement avec le service économat ;
- Contrôle du respect des règles d’hygiène et de sécurité ;
- Organisation de l’accueil et l’encadrement des stagiaires ;
- Rédaction des bons d’intervention en maintenance et travaux et suivi des interventions ;
- Retranscrire les suivis (nettoyage, contrôle température, etc.) sur le logiciel.
ACTIVITÉS SUPPLEMENTAIRES LIEES AU CENTRE GILBERT RABY
Approvisionnement :
- Amener, en cas de besoin, le contrôle à réception, le stockage et le déstockage des matières premières ;
- Assurer la gestion des stocks.
Hygiène :
- Assurer l’application de la méthode HACCP.
Production :
- S’assurer des effectifs des repas (personnel, patients, invités extérieurs) ;
- Veiller à la qualité organoleptique des prestations ;
- Organiser des repas à thème et des événements festifs.
RELATIONS PROFESSIONNELLES LES PLUS FRÉQUENTES
- Service économat / Service de soins
- Service de maintenance interne ou externe pour signaler les pannes
Profil recherché
COMPETENCES ET QUALITES REQUISES
→ QUALITES PROFESSIONNELLES ATTENDUES
SAVOIR-FAIRE
- Apprécier un niveau de cuisson ;
- Discerner des saveurs et des arômes ;
- Utiliser les règles d’hygiène et de gestion des risques professionnels ;
- Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques ;
- Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine ;
- Évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Utilisation des équipements de protection individuelle (EPI).
SAVOIR-ETRE
- Autonome et polyvalent ;
- Travailler en équipe ;
- Bonnes capacités relationnelles ;
- Capacités d’adaptations.
→ FORMATIONS, QUALIFICATIONS OU CONNAISSANCES REQUISES
FORMATION DE BASE
- CAP ou BEP CUISINE
- Expérienc en restauration collective souhaitée
CONDITIONS PARTICULIÈRES D’EXERCICE DU MÉTIER
- Travail dimanche et jours fériés, dans un environnement bruyant et avec des variations de températures
- Le cuisinier est seul en cuisine pour la mise en place de la préparation et le dressage des repas.
Envoyez-nous votre CV et votre lettre de motivation : nous serons heureux d’étudier votre candidature et de vous accueillir au sein de notre équipe si votre profil correspond à nos attentes.
Avantages
- Prime décentralisée semestrielle de 5% des salaires bruts cumulés du semestre. Versée deux fois dans l’année.
- Prime Ségur mensuelle non contractuelle : 238,00€ bruts
- Une 6éme semaine de congés après 1 an d'ancienneté
- Avantages CSE : Chèques cadeaux / Chèques vacances
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