CHEF DE PARTIE – DAGIM

CHEF DE PARTIE – DAGIM

Paris 16ᵉ | Nouvelle ouverture

À propos de JLM Machneyuda Group

JLM Machneyuda Group est un groupe international de restauration né à Jérusalem, dans le prolongement de l’esprit du célèbre Machneyuda.

Basé à Paris, le groupe imagine, développe et exploite des restaurants en France et à l’international, avec une même ambition : créer des lieux vivants, généreux et singuliers, où la cuisine, l’hospitalité et l’expérience ne font qu’un.

Créativité, exigence, générosité, hospitalité et esprit d’équipe sont au cœur de notre ADN.

DAGIM, notre prochaine ouverture à Paris

Dans le cadre de notre développement, nous ouvrons DAGIM, un nouveau restaurant situé dans le 16ᵉ arrondissement de Paris, entièrement consacré à la mer.

Inspiré par la Méditerranée et les cuisines du Levant, DAGIM placera le poisson et les produits marins au centre de l’assiette.

Poissons entiers, produits bruts, cuissons précises, assiettes à partager, fraîcheur, générosité et créativité : la cuisine de DAGIM sera profondément tournée vers le produit, dans un cadre élégant, chaleureux et vivant.

Pour participer à cette nouvelle aventure dès son ouverture, nous recherchons un(e) Chef de Partie passionné(e), rigoureux(se) et engagé(e), avec l’envie de rejoindre une brigade exigeante et créative.

Description du poste

Votre rôle

Au sein de la brigade, vous serez responsable de votre poste et participerez activement à la qualité et à la régularité de la cuisine de DAGIM.

Vos principales missions :

• Assurer la mise en place et la bonne organisation de votre poste
• Réaliser les préparations et cuissons dans le respect des recettes et standards du restaurant
• Travailler avec précision les poissons, produits de la mer et produits frais
• Garantir la qualité, la régularité et le dressage des assiettes
• Gérer votre poste avec efficacité et autonomie pendant le service
• Veiller à la bonne gestion, au stockage et à la conservation des produits
• Travailler en étroite collaboration avec l’ensemble de la brigade
• Participer à une dynamique d’équipe positive et exigeante
• Respecter rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité

Profil recherché

Le profil que nous recherchons

Vous avez une expérience confirmée en tant que Chef de Partie, idéalement acquise au sein d’un restaurant gastronomique, haut de gamme ou d’une cuisine exigeante.

Une expérience dans le travail du poisson et des produits de la mer est particulièrement appréciée.

Chez DAGIM, la cuisine est entièrement ouverte sur la salle et fait partie intégrante de l’expérience du restaurant. Une partie des clients est installée directement au comptoir, face à la brigade, et le service de ces places est assuré par l’équipe de cuisine.

Le rôle de Chef de Partie va donc au-delà de la maîtrise technique : vous cuisinez, dressez et servez vos assiettes tout en créant un véritable échange avec les clients. Présenter un plat, expliquer un produit, répondre à une question ou simplement participer à l’énergie du comptoir font pleinement partie de l’expérience DAGIM.

Nous recherchons ainsi des cuisiniers qui aiment autant le produit et la précision en cuisine que le contact avec les clients et l’hospitalité.

Vous êtes :

• Passionné(e) par la cuisine et les beaux produits
• Rigoureux(se), organisé(e) et précis(e)
• À l’aise dans une cuisine ouverte et dans l’échange direct avec les clients
• Capable de présenter et servir vos assiettes avec naturel et professionnalisme
• Attentif(ve) à votre posture, à votre communication et à la tenue irréprochable de votre poste
• Autonome, réactif(ve) et capable de garder votre maîtrise pendant le service
• Curieux(se), avec l’envie d’apprendre et de transmettre
• Fiable, responsable et engagé(e)
• Doté(e) d’un véritable esprit d’équipe et d’un sens de l’hospitalité

Français requis – anglais très apprécié.

Réf: 07fa61a9-655b-4136-ab0b-d3a52fb69266