Chef(fe) de cuisine F/H

L'entreprise

Envie de prendre les commandes d'une cuisine et d'y apporter votre énergie ?

Pour l'un de nos établissements parisiens, JLM Group recherche son/sa futur(e) Chef(fe) de Cuisine, passionné(e), talentueux(se) et motivé(e), prêt(e) à s'investir pleinement dans un projet à l'identité forte.

Notre cuisine est créative, généreuse et inspirée des saveurs méditerranéennes et levantines. Nous défendons une cuisine de produits, vivante et pleine de caractère, où le goût, le partage et la convivialité occupent une place centrale.

Nous recherchons avant tout un véritable cuisinier de terrain, qui aime son métier, possède un solide savoir-faire et souhaite prendre des responsabilités tout en continuant à évoluer.

Vous êtes sous-chef expérimenté et vous vous sentez prêt à prendre les rênes de votre première cuisine ? Cette opportunité est aussi faite pour vous !

Description du poste

• VOS MISSIONS

  Cuisine & créativité

  • Garantir la qualité, la régularité et la présentation de l'ensemble des plats.

  • Superviser les préparations, les mises en place et le bon déroulement des services.

  • Veiller au respect des recettes, des fiches techniques et de l'identité culinaire de l'établissement.

  • Participer à l'évolution de la carte, proposer de nouvelles idées et contribuer à la créativité de la cuisine.

  • Assurer une qualité d'exécution constante, même lors des services les plus intenses.

  Management & organisation

  • Encadrer, accompagner et motiver l'équipe de cuisine au quotidien.

  • Organiser les postes, répartir les responsabilités et anticiper les besoins opérationnels.

  • Former les collaborateurs et accompagner leur montée en compétences.

  • Instaurer un environnement de travail positif, structuré et exigeant.

  • Assurer une communication fluide et constructive avec les équipes de salle et la direction.

  • Montrer l'exemple par votre implication, votre rigueur et votre présence sur le terrain.

  Gestion, hygiène & performance

  • Gérer les commandes, les stocks et les relations avec les fournisseurs.

  • Assurer le suivi des coûts matières, des fiches techniques et des ratios de rentabilité.

  • Optimiser l'utilisation des produits, maîtriser les pertes et limiter le gaspillage.

  • Participer à l'élaboration des plannings et à l'organisation des équipes.

  • Garantir l'application rigoureuse des normes HACCP et de l'ensemble des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

  • Superviser la propreté, l'entretien et l'organisation de la cuisine, des équipements et des espaces de stockage.

  • Veiller au respect des procédures de traçabilité, des températures de conservation, des DLC et du plan de nettoyage.

  • Former les équipes aux bonnes pratiques d'hygiène et veiller quotidiennement à leur application.

  • Maintenir une cuisine irréprochable, organisée et conforme aux standards de qualité de l'établissement.

Profil recherché

LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS

Nous recherchons avant tout un(e) excellent(e) cuisinier(ère), passionné(e), investi(e) et doté(e) d'un véritable potentiel de leadership.

• Expérience solide en cuisine, idéalement dans un établissement proposant une cuisine créative et exigeante.

• Expérience en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef avec de réelles responsabilités.

• Excellente maîtrise des techniques culinaires, des cuissons et de l'organisation d'un service.

• Sensibilité aux cuisines méditerranéennes et levantines appréciée.

• Bonne connaissance des normes HACCP et des exigences d'hygiène en restauration.

• Capacité à gérer les stocks, les commandes et les coûts matières.

• Sens de l'organisation, autonomie et capacité d'anticipation.

• Leadership naturel, esprit d'équipe et envie de transmettre.

• Créativité, rigueur, réactivité et véritable motivation.

Au-delà du parcours, nous attachons une importance particulière à la personnalité, à l'engagement et à l'envie de progresser.

Vous êtes un sous-chef solide, autonome, avec de belles idées et l'ambition de franchir une nouvelle étape dans votre carrière ? Nous serions ravis de découvrir votre profil.

CE QUE NOUS VOUS OFFRONS

• Contrat : CDI – 43 heures par semaine.

• Localisation : Paris.

• Rémunération : selon profil et expérience.

• Une véritable autonomie dans la gestion quotidienne de votre cuisine.

• La possibilité de participer à l'évolution de la carte et d'exprimer votre créativité.

• Un environnement de travail dynamique, stimulant et exigeant.

• Un accompagnement par les équipes du JLM Group.

• Des perspectives d'évolution au sein d'un groupe de restauration en développement en France et à l'international.

PRÊT(E) À RELEVER LE DÉFI ?

Nous recherchons bien plus qu'un profil technique : une personnalité passionnée, avec des idées, de l'énergie, le goût du travail bien fait et l'envie de faire grandir son équipe.

Que vous soyez déjà Chef de Cuisine ou Sous-Chef prêt à passer à l'étape supérieure, ce qui compte pour nous, c'est votre talent, votre engagement et votre envie de vous investir dans un beau projet.

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