Sous Chef F/H

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Publiée le 02/03/2026

  • Etablissement :  Shabour

  • Type de contrat :  CDI

  • Temps de travail :  Temps plein

  • Lieu Paris

Description de l'entreprise

En hébreu, Shabour signifie « cassé ». Un mot à comprendre comme une invitation à bousculer les codes, à chahuter avec élégance les conventions du restaurant traditionnel.

Autour de la cuisine ouverte, véritable cœur vibrant du lieu, les convives assistent au spectacle du geste et de la création. Ici, la frontière entre la salle et la cuisine s’efface. L’équipe partage bien plus qu’un repas : un moment vivant, sincère, rythmé par les récits d’une histoire riche, plurielle et profondément personnelle.

L’expérience Shabour est celle d’un voyage sensoriel, une traversée culinaire entre Paris et Jérusalem. Cette dualité nourrit notre identité et inspire une cuisine audacieuse, instinctive et contemporaine, où les souvenirs d’enfance rencontrent la précision gastronomique.

En janvier 2021, Shabour a été récompensé de sa première étoile au Guide Michelin, consacrant une vision singulière et engagée de la haute cuisine.

Description du poste

🎯 Vos missions

Bras droit du Chef, vous participez activement à la gestion et à l’excellence opérationnelle de la cuisine.

Gestion & Organisation

  • Superviser les approvisionnements : réception, contrôle des livraisons et gestion des stocks

  • Réaliser et suivre les inventaires

  • Passer les commandes auprès des fournisseurs en lien avec le Chef

  • Élaborer les plannings de la brigade et de la plonge, et encadrer ces équipes

  • Signaler et suivre les éventuels problèmes techniques en cuisine

Production & Qualité

  • Participer activement à la production culinaire

  • Garantir la qualité constante des produits avant, pendant et après la préparation

  • Superviser le dressage et l’envoi des plats dans le respect des standards étoilés

  • Rédiger et mettre à jour les fiches techniques des recettes

  • Être force de proposition dans l’évolution de la carte

Hygiène & Sécurité

  • Veiller à l’application stricte des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)

  • Contrôler la tenue des registres : températures, traçabilité, DLUO

  • S’assurer du respect des standards de propreté des locaux, installations et équipes

Profil recherché

👤 Profil recherché

  • Rigueur et sens aigu du détail

  • Autonomie et sens des responsabilités

  • Polyvalence et forte capacité d’adaptation

  • Excellente gestion du stress en environnement exigeant

  • Leadership naturel et compétences managériales affirmées

  • Esprit d’équipe et capacité à fédérer

  • Organisation et anticipation

  • À l’écoute, pédagogue et bienveillant(e)

  • Présentation soignée et professionnalisme constant

Une expérience significative en restaurant gastronomique ou étoilé est indispensable.

Réf: 08ffedde-0770-4955-a778-7383bcf97741

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Sous Chef F/H

Restaurant Shabour
CDI
Temps plein
Paris

Dans le cadre de votre candidature sur le site carrière de JLM Machneyuda Group, les informations que vous fournissez sont traitées pour l’étude de votre profil, sur la base des mesures précontractuelles et de l’intérêt légitime de la société à constituer une CVthèque.

Certaines données peuvent être analysées automatiquement (parsing et pré-classement) via un système d’Intelligence Artificielle. Aucune décision n’est prise uniquement par IA, en effet chaque candidature est examinée par un recruteur.

Concernant l’usage de l’IA :

- Vos données ne sont pas conservées par notre solution d’IA.

- Elles ne servent pas à entraîner un modèle d’IA.

- Les traitements sont réalisés sur des serveurs situés exclusivement dans l’Union européenne.

- Aucun transfert hors UE n’est effectué.

Concernant vos données :

Sauf demande contraire, vos données sont conservées au maximum 2 ans.

Conformément à nos politiques internes de sécurité (PSSI) et aux bonnes pratiques en vigueur, des mesures techniques et organisationnelles robustes sont mises en place pour protéger l’accès et l’intégrité de vos informations : accès sécurisés, gestion des habilitations, chiffrement, protocoles de sécurité, supervision des accès, sensibilisation des collaborateurs, etc.

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