Sous-chef(fe) Dagim F/H

L'entreprise

JLM Machneyuda Group est un groupe international de restauration né à Jérusalem, dans le prolongement de l’esprit du célèbre Machneyuda.

Basé à Paris, le groupe imagine, développe et exploite des restaurants en France et à l’international, avec une même ambition : créer des lieux vivants, généreux et singuliers, où la cuisine, l’hospitalité et l’expérience ne font qu’un.

Créativité, exigence, générosité, hospitalité et esprit d’équipe sont au cœur de notre ADN.

Description du poste

DAGIM, notre prochaine ouverture à Paris

Dans le cadre de notre développement, nous ouvrons DAGIM, un nouveau restaurant situé dans le 16ᵉ arrondissement de Paris, entièrement consacré à la mer.

Inspiré par la Méditerranée et les cuisines du Levant, DAGIM placera le poisson et les produits marins au centre de l’assiette.

Poissons entiers, produits bruts, cuissons précises, assiettes à partager, fraîcheur, générosité et créativité : la cuisine de DAGIM sera profondément tournée vers le produit, dans un cadre élégant, chaleureux et vivant.

Pour participer à cette nouvelle aventure dès son ouverture, nous recherchons un(e) Sous-chef(fe) passionné(e), rigoureux(se) et engagé(e), avec l’envie de rejoindre une brigade exigeante et créative.

          Rejoignez l'aventure Dagim

Dans l’ouest parisien, DAGIM célèbre le poisson à travers une cuisine vivante, créative et généreuse, inspirée des saveurs de la Méditerranée et du Levant.

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe) passionné(e), exigeant(e) et fédérateur(rice), souhaitant rejoindre une brigade engagée autour du produit, de la précision et du partage.
Véritable relais du Chef, vous participez à l’organisation de la cuisine, à l’accompagnement de l’équipe et au maintien de nos standards de qualité

Profil recherché

 Vous avez une expérience confirmée en tant que Sous-Chef(fe), Second(e) de cuisine ou Chef(fe) de Partie confirmé(e), idéalement acquise dans un restaurant gastronomique, haut de gamme ou au sein d’une cuisine exigeante.

Une expérience dans le travail du poisson et des produits de la mer est particulièrement appréciée.

Chez DAGIM, la cuisine est entièrement ouverte sur la salle et fait partie intégrante de l’expérience. Une partie de nos convives est installée directement au comptoir, face à la brigade, et le service de ces places est assuré par l’équipe de cuisine.

Vous êtes reconnu(e) pour :

• Votre leadership naturel et votre capacité à fédérer une équipe

• Votre rigueur, votre organisation et votre sens des priorités

• Votre excellente maîtrise des techniques culinaires et du produit

• Votre capacité à maintenir un haut niveau d’exigence pendant les services

• Votre calme, votre réactivité et votre capacité à prendre des décisions

• Votre goût pour la transmission et l’accompagnement des équipes

• Votre exemplarité et votre présence sur le terrain

• Votre capacité à communiquer efficacement avec la cuisine comme avec la salle

• Votre sens du détail et votre attention constante à la qualité

• Votre esprit d’équipe, votre fiabilité et votre sens de l’hospitalité

• Votre aisance dans une cuisine ouverte et dans le contact avec les clients

Français requis – anglais apprécié.

Réf: 46db817a-fdf6-48f4-9002-afe0cab7dd0e