Chef de cuisine F/H

L'entreprise

Empreint de la fantaisie de l’architecte turinois Carlo Mollino et de l’audace de Loulou de la Falaise, muse d’Yves Saint-Laurent, Loulou est un esprit libre, hédoniste et érudit qui cultive le glamour, le luxe discret et la bonne humeur.

Loulou aime recevoir dans ses maisons à Paris, Ramatuelle, Val d’Isère, Roquebrune Cap Martin en y distillant un doux parfum de French Riviera.

Sous l’influence et la direction du Chef Exécutif Benoît Dargère, la cuisine de Loulou est ensoleillée et méditerranéenne, alliant gourmandise à l’excellence. À la carte, des classiques généreux, simples et expressives de la cuisine italienne et de la Riviera française. Et toujours, l’amour des circuits courts, des produits de qualité et de la saisonnalité !

Le poste

En raison du developpement du groupe, nous recherchons un(e) Chef de Cuisine :

• Gère et assure le suivi du Food Cost
• Est en charge des plannings des équipes cuisine et plonge
• -        Assure les commandes auprès des fournisseurs
• -        Participe activement au recrutement, à la rétention et la gestion de la masse salariale de la cuisine
• -        Connait applique et fait respecter les normes d’hygiène et de sécurité
• -        Supervise et assure le service
• -        Créé et met à jour les fiches techniques
• -        Contrôle de la qualité (denrée et production)

Profil recherché

• Rigueur
• Passion
• Créativité et dynamisme
• Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson
• Normes HACCP
• Management d'équipe
• Proactivité
• Autonomie
• Curiosité
• Très bonne communication

Réf: 7a54993c-4aba-4064-98ee-57339b331e83