Sous Chef F/H

L'entreprise

Empreint de la fantaisie de l’architecte turinois Carlo Mollino et de l’audace de Loulou de la Falaise, muse d’Yves Saint-Laurent, Loulou est un esprit libre, hédoniste et érudit qui cultive le glamour, le luxe discret et la bonne humeur.

Loulou aime recevoir dans ses maisons à Paris, Ramatuelle, Val d’Isère, Roquebrune Cap Martin en y distillant un doux parfum de French Riviera.

Sous l’influence et la direction du Chef Exécutif Benoît Dargère, la cuisine de Loulou est ensoleillée et méditerranéenne, alliant gourmandise à l’excellence. À la carte, des classiques généreux, simples et expressives de la cuisine italienne et de la Riviera française. Et toujours, l’amour des circuits courts, des produits de qualité et de la saisonnalité !

Le poste

En raison du developpement du groupe et dans le cadre d'un nouveau restaurant, nous recherchons un(e) Sous Chef :

• Coordonner l’équipe au quotidien: répartir, organiser et contrôler le travail de l’équipe
• Communiquer les consignes et les objectifs aux membres de l’équipe
• Garantir la coordination de la préparation des bons de commande
• Fabriquer les produits conformément aux fiches techniques et aux dressages retenus
• Anticiper et organiser les différentes étapes de production
• Participer à la recherche, à la proposition et à la fabrication de nouveaux produits en collaboration avec le chef
• Veiller à la qualité des produits
• Gérer les stocks du restaurant
• Participer aux inventaires
• Respecter et veiller à l’application des règles d’hygiène et de sécurité

Profil recherché

• Rigueur dans la gestion de son activité
• Passion
• Créativité et dynamisme
• Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson
• Proactivité
• Autonomie
• Curiosité
• Esprit d’équipe
• Très bonne communication

Réf: 8e21e16f-a133-48f6-807d-8f133ba42381