Chef Sommelier F/H

L'entreprise

Le Grand Mazarin, premier hôtel 5* urbain de la collection Maisons Pariente, ouvrira ses portes à Paris en octobre 2022 en plein cœur du Marais.

Imaginé par l’architecte d’intérieur Martin Brudnizki, Le Grand Mazarin est une destination de choix pour vivre une expérience parisienne inédite : un restaurant festif, un bar où chaque soir est une nouvelle expérience, l'une des rares piscines du Marais, un service d'excellence...

L'esprit Maisons Pariente :

ESPRIT DE FAMILLE

EXCELLENCE

SINCÉRITÉ

ESTHÉTISME

LIBERTÉ

ENGAGEMENT SOCIÉTAL

Vous êtes passionné d’hôtels confidentiels et de lieux d’exception ?

Nous sommes à la recherche de talents créatifs, inspirés et investis ayant envie de faire partie d’une grande et belle famille.

Description du poste

- Vous élaborez et mettez en permanence à jour la carte des vins de l'hôtel en accord avec la direction de l'hôtel

- Vous présentez la carte des vins aux clients et vous assurez du service du vin à table

- Vous maitrisez parfaitement la carte afin de conseiller en et proposer des vins ou autres boissons en tenant compte de la carte des mets pour un parfait accord mets et vins

- Vous contrôlez et analysez continuellement la bonne qualité des vins proposés et les stocks de la cave ainsi que la qualité de conservation

- Vous passez les commandes aux fournisseurs et négociez avec eux les tarifs en accord avec les économes de l'hôtel

- Vous assurez la formation du personnel de salle sur les techniques de vente du vin et la connaissance produit du vin

- Vous effectuez les inventaires et vous assurez d'une bonne gestion des stocks

- Vous veillez à la satisfaction constante des clients

Profil recherché

Expérience préalable dans le domaine de la restauration d’au moins 5 ans

Certification de sommelier WSET niveau 3

Réf: b52b8186-5c27-4b03-8c79-91cf458d9576