Chef.fe Barman F/H

L'entreprise

Le Grand Mazarin, premier hôtel 5* urbain de la collection Maisons Pariente, en plein cœur du Marais.

Imaginé par l’architecte d’intérieur Martin Brudnizki, Le Grand Mazarin est une destination de choix pour vivre une expérience parisienne inédite : un restaurant festif, un bar où chaque soir est une nouvelle expérience, l'une des rares piscines du Marais, un service d'excellence...

L'esprit Maisons Pariente : 

Dans nos maisons, l’hospitalité s’exprime à travers la délicatesse, l’esthétisme, l’art du geste, la convivialité et la générosité.

Ces valeurs guident chaque attention, chaque interaction, et dessinent une manière d’accueillir fondée sur la sincérité, la justesse et le lien.

Vous êtes chercheur d’ailleurs, sensible aux lieux intimistes et aux maisons qui racontent une manière d’habiter le monde ?

Nous recherchons des personnalités engagées, attentives et inspirées, désireuses de s’inscrire dans une aventure humaine, collective et profondément incarnée.

Description du poste

Voyageant depuis les confins du Levant jusqu’au Marais parisien, Boubalé, le restaurant de l'hôtel le Grand Mazarin 5*, n’a pas perdu l’essentiel de cette rencontre, le goût du partage. Il raconte une histoire de diversité et de traditions, entre l’Europe et le Moyen-Orient. Les saveurs ensoleillées de la Méditerranée rencontrent ainsi les épices et les recettes traditionnelles venues du Levant. Là où chaque plat symbolise l’union de deux continents et de leur savoureuse gastronomie. Cumin, menthe, paprika, persil et sumac se conjuguent et se mêlent joyeusement, créant une mosaïque de saveurs goûteuses et colorées.

Avec une capacité de 100 places assises, un patio, une terrasse, un bar à cocktails, un speakeasy Club, Boubalé à pour vocation une ambiance festive et conviviale, chaque jour jusqu'à 2h du matin.

La.Le Chef.fe Barman est le garant de l'excellence opérationnelle et de l'identité du Bar Boubalé. Véritable ambassadeur, elle.il pilote l'activité du bar, assure la qualité de l'expérience client, développe l'offre boissons et cocktails, et encadre l'équipe bar dans le respect des standards de l'établissement.

Elle.Il contribue activement à la performance économique du point de vente tout en veillant à créer une expérience unique, élégante et chaleureuse pour une clientèle locale et internationale.

Missions principales :

Gestion opérationnelle du bar

• Superviser l'ensemble des opérations quotidiennes du Bar Boubalé ;

Création & développement de l'offre

• Concevoir et faire évoluer les cartes cocktails et boissons ;

Gestion des stocks & performance

• Assurer les commandes et l’approvisionnement.

Management & développement des équipes

• Encadrer, animer et former l'équipe bar.

Expérience client

• Accueillir et conseiller les clients avec professionnalisme et élégance.

Cette liste n’est pas exhaustive et pourra évoluer selon les besoins de l’établissement.

Profil recherché

• Savoir-Être :

  - Leadership et capacité à fédérer une équipe ;

  - Sens du service et de l'hospitalité ;

  - Excellente présentation ;

  - Créativité et curiosité ;

  - Réactivité et gestion des priorités ;

  - Rigueur et sens du détail ;

  - Excellentes qualités relationnelles ;

  - Esprit d'équipe et collaboration ;

  - Adaptabilité et autonomie ;

  - Sens commercial développé.

   

  • Savoir-Faire :

  - Excellente maîtrise des techniques de mixologie classique et contemporaine ;

  - Connaissance approfondie des spiritueux, vins, champagnes et boissons premium ;

  - Gestion opérationnelle d'un bar haut de gamme ;

  - Élaboration et suivi des cartes boissons ;

  - Gestion des stocks, commandes et inventaires ;

  - Analyse des coûts matières et optimisation des ratios ;

  - Maîtrise des normes HACCP et des règles d'hygiène ;

  - Management et développement d'équipe ;

  - Maîtrise des outils de gestion et de reporting ;

  - Anglais professionnel courant indispensable ;

  - Minimum 3 à 5 ans d'expérience dans un établissement haut de gamme ou en hôtellerie de luxe ;

  - Expérience confirmée dans une fonction de management au sein d'un bar à cocktails reconnu.

   

  Ce que nous vous offrons :

  - Un cadre prestigieux : Situé au cœur de Paris, au sein de l’Hôtel Le Grand Mazarin, le restaurant Boubale marie élégance décontractée et modernité, offrant un lieu de travail inspirant et raffiné.

  - Une ambiance de travail bienveillante : Chez nous, l’humain est au centre. Chaque membre de l’équipe est considéré avec attention et respect. Nous favorisons une culture d'entraide et d'écoute dans un état d’esprit professionnel, sincère et décontracté.

  - Un métier où aucun jour ne se ressemble : Chaque jour, vous ferez des rencontres enrichissantes avec des clients venus du monde entier. Vous contribuez à rendre leur séjour inoubliable.

  - Des possibilités de développement : Nous croyons en la valorisation des talents en interne et offrons des formations régulières pour vous permettre de vous développer et d'évoluer au sein de notre hôtel.

  - Des opportunités de mobilité : Nous sommes un groupe hôtelier à taille humaine aux propositions de mobilités diverses au sein de nos structures.

  - Des moments fun et conviviaux : Des événements internes tout au long de l’année pour créer une vraie cohésion d’équipe et un engagement sociétal.

   

  Les autres avantages : 

  • Pass Navigo remboursé à hauteur de 75%
  • Uniforme fourni par l'hôtel
  • Restaurant d'entreprise avec des frigos connectés
  • Participation mutuelle attractive

   

  Prêt(e) à rejoindre une aventure humaine dans un cadre d’exception ?

  Envoyez-nous votre candidature et venez vivre une expérience unique au sein du restaurant Boubale.

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