Directeur de la Restauration F/H

L'entreprise

Maisons Pariente est une collection contemporaine familiale d’hôtels 5 étoiles, fondée par Patrick Pariente et ses deux filles, Leslie Kouhana et Kimberley Cohen.

Situés dans des lieux extraordinaires, chaque hôtel est pensé comme une élégante maison privée et dévoile une personnalité singulière et arty, en parfaite symbiose avec son environnement. Les adresses de la collection invitent à vivre l’expérience d’un luxe hôtelier simple et chaleureux. 
L’esprit Maisons Pariente. La collection comprend quatre hôtels, Crillon le Brave en Provence, Lou Pinet à Saint-Tropez, Le Coucou à Méribel et Le Grand Mazarin à Paris.

Le Coucou Méribel

Amoureux de la montagne, passionné d’hôtels confidentiels et de lieux d’exception ?
Le Coucou Méribel, joyau hôtelier 5 étoiles de la collection Maisons Pariente, cherche ses futurs talents pour la saison d’hiver 2024/2025 !

Au cœur des majestueuses montagnes se niche Le Coucou Méribel, un élégant chalet traditionnel qui se marie harmonieusement avec les luxueux conforts d'un hôtel 5 étoiles.

• 55 chambres, dont 39 suites avec vue imprenable sur les pistes enneigées et la vallée
• 2 chalets privés grandioses qui possèdent leurs propres piscines
• 3 pôles de restauration :
  Restaurant BeefBar avec sa large proposition de viandes d’exceptions et sa vaste terrasse avec vue imprenable sur la vallée
  Restaurant Biancaneve magnifique concept de restauration festive tourné autour de la gastronomie française
  Restaurant Le Fumoir, le restaurant pour les passionnés de fromage dans une ambiance chaleureuse et feutrée
• Un bar unique et sa terrasse sur les pistes
• Un SPA Tata Harper, pour une expérience inégalée avec piscine intérieure et extérieure, ainsi que des soins d’exception
•  Un kids club qui permet à nos petits invités de s’amuser comme des fous
• Un Ski Shop au sein de l’hôtel pour une expérience ski-in/ski-out exceptionnelle.

L’hôtel Lou Pinet

Amoureux du sud de la France et des sixties à Saint Tropez, l’hôtel Lou Pinet est fait pour vous…

• 34 chambres et suites baignées de lumière
•  Un SPA Tata Harper, pour une expérience inégalée avec des soins d’exception
• Une immense piscine qui se trouve être la plus grande de Saint-Tropez.
• L’incontournable BEEFBAR avec sa vaste terrasse pour les amateurs de viandes d'exception
• Un magnifique bar extérieur en marbre pour se retrouver en famille ou entre amis tout au long de la journée.

Chez Maisons Pariente, l'ESPRIT DE FAMILLE est notre ingrédient secret pour créer des souvenirs mémorables avec nos clients. Si vous êtes prêt à relever le défi de l'EXCELLENCE, de la SINCÉRITÉ et de l'ESTHÉTISME, tout en profitant de la LIBERTÉ de vous épanouir, et que vous souhaitez vous engager socialement, alors vous partagez les mêmes valeurs que notre maison.

Description du poste

Le Directeur de la Restauration seconde le Directeur Général de l’établissement sur le pôle restauration, autant dans les différentes missions quotidiennes que dans l’atteinte des objectifs commerciaux, managériaux et financiers.

Ce poste est ouvert pour la saison d’hiver 2024/2025 avec possibilité de rejoindre la collection Maisons Pariente dès septembre à l'hôtel Lou Pinet pour une période d'intégration, de formation et participation au recrutement pour la saison d'hiver au Coucou. 

Gestion

• Veiller à la bonne gestion de la restauration
• Superviser l’organisation quotidienne de l’activité de l’hôtel et des points de vente restauration.
• Gérer et superviser le département restauration (qualité de service, rentabilité)
• Contrôler la saisie et le suivi des réservations en hébergement et restauration
• Assurer un suivi administratif et budgétaire.
• Participer à l’élaboration des budgets annuels
• Effectuer le comptage des fonds de caisses

Développement commercial

• Être force de propositions auprès du Directeur Général toujours dans l’optique d’un développement commercial (augmentation de CA, rentabilité, gestion des coûts)
• Gérer les ventes et la commercialisation de l’établissement.
• Suivre et analyser l'évolution des ventes afin d'optimiser les revenus.

Management et animation d'équipe

• Coordonner les équipes restauration
• Évaluer les compétences nécessaires à la qualité du service
• Évaluer les besoins en formation
• Animer les valeurs de Maisons Pariente et veiller à leur promotion
• La supervision de l'activité des équipes et la vérification de l'application des procédures qualité, des règles de sécurité et d'hygiène

Aisance relationnelle et communication

• Accueillir les nouveaux collaborateurs et garantir la qualité de leur intégration
• Animer les différents briefings opérationnels (Morning, chef de service)
• Assurer la relation clientèle et veiller à un haut niveau de prestation interpersonnelle
• Mettre en place de techniques de transmission et remontées d'information
• Suivre (en direct ou par délégation) le déroulement du séjour des clients
• Veiller à faire un reporting d’activité régulier à la Direction Générale
• Assurer les contacts avec la clientèle, sa fidélisation, la gestion des réclamations ou plaintes éventuelles.

Cette liste n’est pas exhaustive ni limitative. Les missions sont susceptibles d’évoluer en fonction des besoins de l’entreprise.

Profil recherché

Le profil idéal pour ce poste :

• Vous avez un esprit de service et le sens de l’accueil
• Vous faites preuve d’exemplarité auprès des équipes et de la clientèle
• Vous avez un esprit commercial
• Vous savez gérer et respecter un budget
• Vous prenez des initiatives et savez gérer les priorités
• Vous faites preuve de méthodologie et d’organisation
• Vous savez appréhender les conflits et trouver des solutions
• Vous pouvez traiter avec des clients / fournisseurs / collaborateurs difficiles et gérer les conflits
• Vous fédérez, accompagnez et motivez vos équipes

Les compétences attendues pour ce poste :

• Anglais courant
• Chiffrage/calcul de coût
• Gestion hôtelière
• Législation sociale
• Principes de la relation client
• Procédure d'encaissement
• Techniques de management
• Techniques de recrutement
• Utilisation de logiciel de facturation hôtelière et de restauration
• Utilisation de logiciel de réservation en hôtellerie et restauration

Les prérequis pour ce poste :

• Minimum 3 ans poste Directeur F&B
• Plusieurs expériences en hôtellerie 5 étoiles ou Palace
• Solide expérience F&B avec gestion de plusieurs points de vente (min 2 restaurants, Bar, Room Service)
• Aptitude à gérer des gros volumes en restauration (min 300 couverts/jour)

Réf: 2727e6dc-f416-4846-b798-fa6c47a760d1