Chef de Cuisine F/H

L'entreprise

L’Hôtel **** Sheraton Bordeaux Aéroport a ouvert ses portes en Janvier 2023 à proximité directe de l’aéroport international de Bordeaux.

Cet hôtel moderne est composé de 177 chambres et suites, chambres, 1 salle de fitness et d'un espace rooftop. Il est également doté d’un restaurant raffiné " L'EDEN" et de Blue Bamboo, un lieu de travail, d’échange et de réunions professionnelles de 3 à 300 personnes proposant des salles technologiques et immersives.

Rejoindre notre établissement c’est aussi faire partie de l’aventure NAOS HOTEL GROUPE.

Groupe hôtelier français, notre mission est de concevoir, financer, construire et exploiter des programmes hôteliers qui contribuent à l’amélioration de la qualité de vie et s’adaptent aux besoins évolutifs de nos clients.

Déjà 8 établissements exploités en France et plusieurs ouvertures programmées en 2022. A l’horizon 2024, NAOS HOTEL GROUPE comptera plus de 20 établissements sur le territoire français, sous des franchises HILTON et MARRIOTT.

Notre réussite : des hommes et des femmes de terrain, passionnés et orientés sur la satisfaction de nos clients. Convaincus que nos valeurs humaines contribueront à nos performances de demain, nous mettons à cœur d’accompagner nos collaborateurs au quotidien.

Description du poste

SHERATON BORDEAUX AIRPORT recrute un(e) Chef(fe) de Cuisine.

Nous recherchons une personnalité passionnée par son métier ayant à cœur de promouvoir l’établissement.

Sous la responsabilité de la Directrice de l'établissement et en collaboration avec notre Chef Adjoint, vous êtes en charge des différents pôles de production de cuisine de l’établissement.

A ce titre :

• Vous élaborez les cartes en adéquation avec les concepts de restauration de l’établissement.
• Vous accompagnez vos équipes dans la maitrise des recettes en élaborant les fiches techniques ;
• Vous êtres le garant de la qualité des plats et commandes des clients ;
• Vous recrutez, formez et animez vos équipes sur les différents points de restauration en maitrisant le budget de masse salariale qui vous est alloué ;
• Vous élaborez les procédures de la cuisine en assurer la mise en œuvre et en respectant les normes HACCP d’hygiène et de sécurité ;
• Vous instaurez un climat de coopération et de respect entre les équipes de la cuisine et de la plonge, de la salle mais également des autres services ;
• Vous gérez les stocks des produits alimentaires et des denrées non périssables.

Dans la réussite de vos missions vous êtes accompagné par notre Chef Exécutif et Responsable de la Restauration Groupe.

Véritable pilier de l’établissement, vous êtes amené à participer, en rotation avec les autres Responsables de service, au Duty du site.

Profil recherché

Excellent cuisinier (H/F), vous orchestrez votre brigade cuisine d’une main de maitre et favorisez la coopération avec les autres services.

Vous animez vos équipes, dans le respect de chacun en ayant comme mot d’ordre : autonomie, responsabilité et rigueur. Manager confirmé, vous connaissez les règles en matière de droit social et savez tenir vos plannings.

Sans compromis sur les règles HACCP, vous êtes également un bon gestionnaire, ayant une bonne expérience des ratios, des fiches techniques et du prime cost.

Langues souhaitées

• Anglais - Niveau intermédiaire

Réf: 8bee6f8e-5d6b-45ab-8b6e-efadb1032f9a