Chef de cuisine Restaurant Le Bellevue F/H

L'entreprise

Surplombant les vignes qui s'étendent sur la région champenoise, le Royal Champagne Hotel & Spa a fait l'objet d'une rénovation complète et réinterprète l'art de vivre au cœur des vignobles. L'hôtel de 47 chambres propose une aile contemporaine adossée à la bâtisse originale. Situé sur un site classé au Patrimoine Mondial de l'UNESCO, le Royal Champagne se fond dans l'harmonieux paysage champenois et dote la région d'un Spa d'exception et d'un restaurant gastronomique orchestré par une équipe talentueuse, qui fait la part belle aux flacons champenois.

Le Royal Champagne Hotel & Spa complète l’offre hôtelière de luxe dans la région et plus précisément au cœur du domaine viticole champenois avec un resort intégral et résolument contemporain.

Description du poste

Rejoignez la brigade du Chef Excéutif Paolo Boscaro en intégrant le Royal Champagne Hotel & Spa ***** en tant que Che(fe) du restaurant bistronomique Le Bellevue.

Le restaurant Le Bellevue offre un panorama à 180 degrès sur la vallée d'Epernay. Il accueille une clientèle raffinée pour les services des petits déjeuners, déjeuners et dîners du lundi au dimanche. La carte évolue au fil des saisons et offre un aperçu de la diversité du terroir champenois avec des produits locaux.

Nous recherchons le (la) futur(e) Chef(fe) d'orchestre de la brigade de cuisine du Bellevue.

En tant que Chef(fe) vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef Exécutif au maintien de la qualité, en accord avec les standards de notre établissement et à la régularité du travail de la brigade.

Avec l'aide de vos seconds, vous aurez la responsabilité de la gestion des pôles : restaurant Le Bellevue, Room Service, banquets et bar.

Vous encadrerez une équipe d'une quinzaine de personnes et vous vous assurez de la la coordination de chacuns en vue d'assurer un service de qualité.

Vous serez en charge des volets RH de votre brigade ( recrutement, formation et développement du personnel, élaboration des plannings, suivi des horaires) et financiers (contrôles des coûts, suivi des inventaires, améliroation du ticket moyen etc).

Vous travaillerez en coordinationation avec les autres services de l'établissement.

Vous serez le(la) garant(e) du respect des règles de sécurité et d'hygiène au sein de la cuisine.

Liste Non exhaustive

Profil recherché

Vous disposez d'une expérience de Chef de cuisine réussie et avez déjà encadré une équipe pluridisciplinaire. 

Vous savez organiser votre activité en fonction de la variabilité des rythmes de l’entreprise.

Votre créativité et votre inutuition vous permettront de relever le challenge de la recherche constante de nouveauté.

Votre expertise vous permettra de déléguer tout en supervisant simultanément des activités différentes.

Vous avez à coeur de transmettre votre savoir faire.

Une bonne maîtrise de l'anglais serait un plus afin de pouvoir échanger avec des collaborateurs internationaux.

Réf: 69575944-5fa7-49ec-af11-1a67d72e5de2