Chef de cuisine junior F/H

L'entreprise

Niché dans le paisible quartier d’Auteuil, à quelques minutes de la Tour Eiffel, l’Hôtel Noucha propose des chambres inspirées de l’art de vivre parisien et du confort d’une maison habitée. Son atmosphère feutrée et son toit terrasse verdoyant en font une adresse idéale pour un séjour intime et chaleureux. C'est une maison où l'on se sent chez soi, vivante du matin au soir, que l'on y séjourne ou que l'on y passe simplement quelques heures.

Décorées avec soin, les chambres allient mobilier chiné et matières nobles. Chacune dispose d’une télévision à écran plat, d’une salle de bain élégante avec douche ou baignoire et d’articles de toilette Lola James Harper.

Chaque matin, un petit-déjeuner gourmand met à l’honneur des viennoiseries fraichement dorées, des confitures maison et des œufs préparés à la minute. Le restaurant propose une cuisine française de saison, accompagnée d’une sélection de vins et de cocktails.

Service de conciergerie, réception 24h/24, blanchisserie sur demande : l’expérience Noucha est pensée comme un art de recevoir. Après une journée en ville, la terrasse et le salon bibliothèque offrent un havre de détente, à l’abri de l’effervescence parisienne.

Description du poste

Nous cherchons actuellement un Chef de cuisine Junior (H/F).

Vous serez le responsable de l'intégralité de votre cuisine, dès la création du concept, la mise en place des cartes et de la nouveauté des produits proposés, ainsi que le benchmarking du quartier afin de garder la compétitivité du restaurant (50 couverts).

Vous aurez une brigade composé  de chefs de parties, de commis et de plongeurs. Vous serez responsable de leur formation, de la gestion de leur planning, de leur recrutement et de leur management.

Vous serez également en charge de la préparation et supervision des plats, du choix des fournisseurs, de la réception et du contrôle les approvisionnements.

Vous serez le garant de la qualité des assiettes et vous vous engagez au quotidien afin que le goût soit irréprochable.

Vous appliquerez et ferez appliquer les normes d'hygiène en vigueur et vous serez le responsable de la gestion de la cuisine et de l'équipe.

Vous serez également en charge de la gestion administrative de la cuisine. Notamment la gestion des factures, l'établissement des fiches techniques et des recettes, le choix des fournisseurs, etc.

Vous serez le responsable de la gestion des coûts (ratios, masse salariale, etc.) et serez le garant de la rentabilité du restaurant.

Profil recherché

Vous êtes un excellent cuisinier, passionné par votre métier. Les soft-skills nécessaires pour ce poste sont, notamment, la rigueur, l'autonomie, savoir gérer la pression du rush et savoir gérer et motiver ses équipes, être dynamique et savoir travailler en équipe.

Une expérience significative sur ce poste dans un établissement haut de gamme est indispensable.

Salaire selon profil

Primes sur objectifs

42h/semaine

Réf: 40428962-803a-45b7-8c58-d5cf13f0bd12