Responsable d’Exploitation hôtelière F/H

L'entreprise

Avec plus de 30 ans d'expérience, Terlia s’est forgée une solide réputation dans l’accompagnement des propriétaires hôteliers indépendants.

Terlia cherche pour un de ses clients, un Responsable d’Exploitation H/F pour gérer d’un boutique Hôtel 4* de 27 chambres et son Restaurant style brasserie avec 50 couverts avec un espace en rooftop, situé dans le 16^ème arrondissement de Paris, avec une ouverture après travaux pour rénovation prévue pour le 1^er trimestre 2025.

Epaulé par un Premier de réception pour la partie hébergement et d’un Maître d’hôtel pour la partie F&B, vous aurez la responsabilité de coordonner l’ensemble des services d’exploitation de l’hôtel et de mettre en œuvre les moyens nécessaires permettant d’optimiser la gestion, l’exploitation et la commercialisation de l’ensemble de l’établissement.

Description du poste

Principales missions :

Il sera le garant du succès de l’ouverture de l’établissement et pour ce faire, il aura la charge de plusieurs missions en préouverture :

• Suivi et respect du retroplanning,
• Définition des besoins et des profils et recrutement des équipes en collaboration avec Terlia
• Mise en place des outils et procédures diverses
• Suivi et validation de la qualité des différentes prestations pour assurer une bonne ouverture
• Suivi de la commercialisation pour atteindre les objectifs dès l’ouverture

Une fois l’établissement ouvert, il assurera le bon fonctionnement de l’établissement. Il aura notamment les missions suivantes, sans que cette liste soit exhaustive :

Gestion

• Contrôle et analyse de la rentabilité de l'établissement
• Élaboration et exploitation de tableaux de bord de suivi de l'activité
• Évaluation des ressources matérielles et immatérielles nécessaires à la bonne marche de l'établissement pour éviter toute rupture de stock
• Gestion comptable et financière : gestion des achats, bonne répartition des investissements, suivi des CAPEX et ajustement de mois en mois selon les performances.
• Mise en place d'outils de reporting
• Prise de décision sur les investissements ou proposition d’idées/stratégie pour le développement de l’hôtel et autres espaces
• Planifier les budgets annuels
• Suivre et contrôler la facturation des clients, les débiteurs, la caisse de l’hôtel et du restaurant
• Management et suivi de toutes les équipes
• Valider et maintenir divers labels et classifications, dont le label clef verte et 4*
• Veiller à la conformité de l’établissement : sécurité, accessibilité, licences et normes légales, notamment HACCP
• Audit interne, contrôle de gestion

Développement commercial

• Développement permanent du chiffre d’affaires
• Accueil, fidélisation de la clientèle et prospection de nouveaux clients
• Adaptation permanente de l'offre de service aux évolutions de la clientèle avec une analyse du marché et de la concurrence locale
• Contrôle et évaluation de la qualité du service rendu
• Mise en place d'actions de promotion de l'établissement ainsi que l’animation des relations commerciales internes et externes avec les sociétés, agences, etc
• Réponses aux appels d’offres d’agences et consortias
• Contrôle et suivi des groupes et des clients VIP
• Suivi du RP
• Suivi du pick up et des annulations avec le service RM
• Contrôler le suivi de la e-réputation via les différentes plateformes et vous assurez des réponses faites aux clients.
• Incarner l’image et la réputation de l’établissement

Management et animation d'équipe

• Coordination de toutes les équipes de l'hôtel et du restaurant
• Évaluation des besoins en formation
• Évaluation des compétences nécessaires à la qualité du service
• Recrutement en collaboration avec la direction des RH de Terlia
• Supervision de l'ensemble des activités de l'hôtel et du restaurant
• Maintien et applications des standards de l’établissement
• Contrôle de la cohérence de tous les emplois du temps et vérification des payes à la fin de chaque mois.
• Être à l’écoute des équipes et de les accompagner dans leur travail quotidien.
• Développement et accompagnement des talents

Communication

• Assurer la qualité de l’accueil et des services de tout l’établissement
• Animer et coordonner le travail de toutes les équipes : cuisine, salle, technique, étages, réception et avoir la communication la plus fluide entre tous les services.
• Accueil des nouveaux personnels et présentation à chaque membre du personnel.
• Animation de réunions
• Mise en place de techniques de transmission et remontée d'informations
• Suivi du déroulement du séjour des clients
• Assurer la bonne organisation et déroulement des évènements qui auront lieu dans l’établissement.

Technique

• Contrôle quotidien des parties communes
• Suivi de travaux de rénovation de l’établissement et de la maintenance préventive
• Commande et suivi du remplacement de matériel pour tout l’établissement
• Prévoir les investissements nécessaires pour les années futures
• Vous veillez à la sécurité des biens, des clients et de toutes les équipes

Profil recherché

• Idéalement issu(e) d’une formation supérieure commerciale ou hôtelière, vous justifiez d’une expérience similaire d’au moins 2 ans sur un établissement de prestige à Paris.
• Vos niveaux d’anglais et français sont courants, une 3^ème langue serait un plus.
• Polyvalent(e ) organisé(e ) et dynamique, vous êtes proche du terrain et des équipes et avez le sens des responsabilités.
• Vous avez un esprit d’analyse et de synthèse et êtes force de proposition, de décision et prise d’initiative
• Une connaissance approfondie du revenue management et des techniques du yield est nécessaire
• Votre sens de l’accueil et de l’évènementiel vous octroie une grande capacité d’écoute et d’anticipation auprès de vos équipes et des clients.

Réf: 02762fc0-a34a-4cc0-8c39-d0f9394d36ae