Second de cuisine F/H

L'entreprise

Avec plus de 30 ans d'expérience, Terlia s’est forgée une solide réputation dans l’accompagnement des propriétaires hôteliers indépendants.

Terlia réunit les talents et les expertises nécessaires au succès de tous les projets, autour d’une vision partagée de l’hospitalité.

Depuis 2019, Terlia est adossée aux groupes Terrot et Galia, deux foncières familiales innovantes. Cette évolution lui permet aujourd’hui de conjuguer un savoir-faire historique dans les métiers de l’hospitalité ainsi qu’une expertise de pointe dans la gestion et la transformation d’actifs immobiliers, tout en préservant sa dimension humaine et sa capacité d’invention.

Description du poste

Vous serez le responsable de l'intégralité de votre cuisine, dès la création du concept, la mise en place des cartes et de la nouveauté des produits proposés, ainsi que le benchmarking du quartier afin de garder la compétitivité du restaurant (50 couverts).

Vous aurez une brigade composé  de chefs de parties, de commis et de plongeurs. Vous serez responsable de leur formation, de la gestion de leur planning, de leur recrutement et de leur management.

Vous serez également en charge de la préparation et supervision des plats, du choix des fournisseurs, de la réception et du contrôle les approvisionnements.

Vous serez le garant de la qualité des assiettes et vous vous engagez au quotidien afin que le goût soit irréprochable.

Vous appliquerez et ferez appliquer les normes d'hygiène en vigueur et vous serez le responsable de la gestion de la cuisine et de l'équipe.

Vous serez également en charge de la gestion administrative de la cuisine. Notamment la gestion des factures, l'établissement des fiches techniques et des recettes, le choix des fournisseurs, etc.

Vous serez le responsable de la gestion des coûts (ratios, masse salariale, etc.) et serez le garant de la rentabilité du restaurant.

Profil recherché

Vous êtes un excellent cuisinier, passionné par votre métier. Les soft-skills nécessaires pour ce poste sont, notamment, la rigueur, l'autonomie, savoir gérer la pression du rush et savoir gérer et motiver ses équipes, être dynamique et savoir travailler en équipe.

Une expérience significative sur ce poste dans un établissement haut de gamme est indispensable.

Salaire selon profil

Primes sur objectifs

42h/semaine

Réf: 0041ad1a-3064-41f8-b4a1-180fb5158a31