Stage Assistant de Direction Restaurant F/H

L'entreprise

Idéalement situé entre le Marais, la Place des Vosges et la Bastille, le Maison Bréguet abrite 50 chambres offrant quiétude et modernité au cœur de Paris. Ouvert en 2017, l’hôtel dispose d’un bijou gastronomique, pour une soirée conviviale qu’on n’oublie pas. Cuisine d’inspiration méditerranéenne et ambiance industrielle, notre restaurant compte 70 couverts.

Description du poste

Sous la responsabilité du responsable de salle et de la direction du restaurant, vous les assisterez dans la gestion de l’équipe de salle, et travaillerez conjointement avec le chef de cuisine pour atteindre un très bon niveau de service.

Vos missions seront de les assister notamment à :

• Organiser et assurer le suivi des normes HACCP
• Suivi des objectifs et mise en place de techniques de ventes pour améliorer les ventes additionnelles
• Garantir la bonne application des standards et concepts MAISON BREGUET
• Fidéliser et faire monter en compétence les collaborateurs
• Favoriser et être acteur de l’entre aide dans les services de l’hôtel
• Assurer la bonne facturation des prestations,
• S’assurer de la qualité de l’accueil de la clientèle (restaurant, bar, terrasse et roomservice)
• Reconnaitre les clients, connaitre leurs préférences et les fidéliser
• Garantir la propreté générale de la salle, des offices, du bar et de la terrasse
• Gérer les plaintes clients
• Optimiser les ventes et proposer les autres revenus (vente réunion, PDJ d’affaire, Hôtel, etc.)
• Préparation des commandes, vérification des achats et toutes dépenses
• Suivre les stocks, faire les inventaires et les valoriser : vins, alcools, petit matériel…
• Faire atteindre le CA budgété
• Vérifier le développement des ventes additionnelles (cocktail, vin, desserts par exemple, nombre de couverts…)

Profil recherché

Anglais et Français indispensables

Avoir le sens du service

Avoir une aptitude pour l'administratif et le management

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