Chef de cuisine - Cadre au forfait F/H

Description de l'entreprise

BOURBON HOTEL Courchevel 1850 — Ouverture décembre 2026

Toute la noblesse. Rien des convenances.

En décembre 2026, Chapitre Six ouvre sa prochaine maison : Bourbon Hotel, anciennement Hôtel des 3 Vallées. À Courchevel 1850, un cinq étoiles de 31 chambres à contre-courant de tout ce que la station donne à voir.

On pousse la porte, et l'extérieur s'efface. Ni bois blanchi, ni fourrure, ni flocon : un intérieur signé Studio Henry qui tient moins du chalet alpin que d'un club londonien : bois sombre, lumières basses, velours profonds. La direction artistique, le récit, l'allure sont signés Pierre Alexis Guinet.

Un bar à vinyles pour cœur battant.

À table, Simonetta, la cuisine italienne de Simone Zanoni. En contrebas, un spa dédié à la contrast therapy. Et, dehors, le ski aux pieds, en plein centre de la station.

Un grand hôtel débarrassé de ses manières. Toute la noblesse, rien des convenances.

Ouverture décembre 2026.

Description du poste

En tant que Chef de cuisine, en collaboration avec le Chef Executif Simone Zanoni, vos missions seront les suivantes : 

Création et qualité

• Contribuer activement à la création et la mise à jour de la carte

• Élaborer les fiches techniques de chaque plat, en assurant leur précision, leur reproductibilité et leur rentabilité.

• Veiller à la bonne exécution des recettes et au respect des standards de présentation et de qualité, selon la direction du chef Executif

Management des équipes cuisine

• Recruter, encadrer et animer une brigade en cuisine, en instaurant une dynamique positive et professionnelle.

• Former en continu les équipes aux techniques, recettes et exigences de la maison.

• Motiver, fédérer et accompagner la montée en compétence de chaque membre de l’équipe.

Organisation & exploitation

• Élaborer les plannings hebdomadaires en adéquation avec l’activité du restaurant et les objectifs de chiffre d’affaires.

• Optimiser la productivité des équipes tout en garantissant une qualité de service constante.

• Mettre en place et faire respecter les normes d’hygiène (HACCP), de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.

 Gestion & rentabilité

• Gérer les stocks et assurer les inventaires de manière rigoureuse.

• Suivre et optimiser les ratios de coût matière, en lien avec les objectifs économiques du restaurant.

• Collaborer étroitement avec la direction pour ajuster l’offre en fonction des saisons, des tendances et des performances.

Profil recherché

• Vous êtes passionné(e) par la cuisine et avez un vrai sens de l'organisation. Vous savez gérer une équipe, motiver, former et travailler dans un esprit collectif. Exigeant(e) sur la qualité, vous aimez faire plaisir aux clients et transmettre votre savoir-faire. Dynamique, impliqué(e) et rigoureux(se), vous êtes prêt(e) à porter un projet ambitieux.

Avantages

• - Logé
• - Nourri sur les jours de travail

Réf: d2596208-6459-4855-aa0c-cbe4d16ef19c