Chef de cuisine Adjoint F/H

Description de l'entreprise

Dans un immeuble haussmannien proche des Champs-Elysées,ce boutique hôtel 5 étoiles au style intimiste de 46 chambres a été imaginé par Anouska Hempel, célèbre créatrice britannique. Notre Spa by le Tigre est une véritable bulle d’oxygène au coeur de la ville. Galanga *, notre restaurant étoilé de 25 couverts, dirigé par le chef Thomas Danigo offre une ode au végétal. Grâce à sa cuisine innovante, chaque plat est une expérience sensorielle, révélant les émotions et le savoir-faire du chef.

Description du poste

En tant que Chef de Cuisine Adjoint, vos missions seront les suivantes : 

• Recruter, manager, former et motiver les équipes en cuisine
• Établir la fiche technique de chaque plat et s'assurer de la bonne application des recettes
• Établir les plannings hebdomadaires des équipes et s'assurer de la bonne adéquation des ressources humaines avec le niveau de chiffre d'affaire attendu.
• Veiller à ce que la cuisine respecte les normes HACCP ainsi que celles de la sécurité au travail
• Connaître et appliquer les règles relatives aux allégations nutritionnelles
• Gérer les achats, les stocks et les inventaires
• Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières
• Être en charge de la bonne rotation des stocks ainsi que de l'optimisation du ratio food

Profil recherché

• Motivé(e) et passionné(e) par l'univers de la cuisine et de l'hôtellerie, vous avez de très bonnes aptitudes organisationnelles et de management opérationnel. Le travail d’équipe et l'envie de de faire plaisir sont vos atouts. 

Réf: bfc17017-d73d-4bff-a1fe-1e4164a04d1f